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• 魚漿製造時，採肉機皮帶調整太鬆，易造成採得之肉(A)含水份低(B)彈性差(C)採肉率低(D)含魚皮碎片。
• 下列何者不是食品包裝功能？(A)保護品質(B)殺菌滅菌(C)防潮防濕(D)減少污染。
• 避免空氣影響食品品質最不常用(A)充氮包裝(B)真空包裝(C)脫氧劑(D)乾燥劑。
• 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上(A)7℃(B)10℃(C)0℃(D)20℃。
• 燻製品加工過程中，燻煙處理不具下列何種功能(A)增加重量(B)殺菌(C)增加色澤(D)增加風味。
• 洋菜是萃取自海藻中之(A)貯藏多醣(B)骨骼多醣(C)寡醣(D)黏質多醣。
• 二重釜主要是靠(A)紅外線(B)電熱(C)直火(D)蒸汽 加熱食品。
• 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂？(A)棕櫚油(B)花生油(C)沙拉油(D)豬油。
• 原料在冷凍貯藏前應加以(A)煮熟(B)消毒(C)分類分級包裝(D)防腐再予冷凍。
• 關於個人資料保護法規之敘述，下列何者不正確？(A)外國學生在臺灣短期進修或留學，也受到我國個資法的保障(B)公務機關執行法定職務必要範圍內，可以蒐集、處理或利用一般性個人資料(C)間接蒐集之個人

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• 成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠？(A)60～70℃(B)0～4℃(C)30～50℃(D)80～90℃。
• A 受僱於公司擔任會計，因自己的財務 陷入危機，多次將公司帳款轉入妻兒戶頭，是觸犯了刑法上之何種罪刑？ (A) 違反公平交易法 (B) 侵害著作權罪 (C) 工商秘密罪 (D) 侵占罪。
• 魚果是(A)鹽乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)素乾品。
• 下列何種危害性化學品分類通常不會使用以下圖式？ (圖式外框標準為紅色)(A)嚴重損傷／刺激眼睛物質(B)腐蝕／刺激皮膚物質(C)金屬腐蝕物(D)致癌物質。
• 磷酸鹽添加到冷凍魚漿中，其主要功用是做為(A)食品之營養劑(B)調味劑(C)提高魚肉保水能力(D)增量劑。
• 如下圖所示，電流表內阻為 1Ω ，其滿刻度電流為 10 毫安，當並聯 1/9Ω 的分流器時，可量測的線路電流最大值為多少毫安？ (A)400(B)100(C)300(D)200 。
• 魚丸是用 (A) 魚粉 (B) 熟魚肉拌麵粉 (C) 熟魚肉 (D) 魚漿製成。
• 有關標示事項之重量應以 (A) 英制 (B) 公制 (C) 日制 (D) 台制為單位。
• 某鷹架公司承包芉功營造廠之大樓新建工程之外牆施工架組裝部分，施工時發生鷹架公司所僱勞工墜落死亡職業災害，請問依勞動基準法規定，下列對於職業災害之補償責任敘述何者正確？ (A) 應全由營造廠負責
• 水產加工過程中，使用添加物優先考慮 (A) 美觀性 (B) 合法與安全性 (C) 方便性 (D) 經濟性。
• 下列食品包裝容器，哪一種不能用來包裝汽水飲料？ (A) 塑膠容器 (B) 紙容器 (C) 金屬容器 (D) 玻璃容器。
• 魚漿製造時，採肉機皮帶調整太緊，易造成採得之肉 (A) 含水分高 (B) 彈性好 (C) 採肉率低 (D) 含魚皮碎片。
• 鹽鯖之品質，一般而言 (A) 肥滿且鹹度適中為佳 (B) 愈鹹愈好 (C) 體長且鹹度適中為佳 (D) 愈淡愈好。
• 何為集膚效應(skin effect)？(A) 當RF 頻率增加，RF電流越集中在導體的表面(B) 當RF 頻率減少，RF電流越集中在導體的表面(C) 熱能效應導致導體的阻抗增加(D) 熱能效應
• 表(二)為中選會公告，請問:其中雙底線的部分是在說明選舉的哪個原則? (A)平等原則 (B)普通原則 (C)直接原則 (D)無記名原則
• 在田間按作物生長所需之行距開溝，把種子播入條溝中，稱 (A)點播(B)種植(C)撒播(D)條播。
• 下列昆蟲屬於漸進變態者為(A)甲蟲(B)蝗蟲(C)衣魚(D)蜻蜓。
• 稻葉鞘和葉片的連接部分內側有形如舌狀薄膜者稱為(A)葉舌(B)葉枕(C)葉脈(D)葉耳。
• 木藍是重要的(A)綠肥作物(B)香料植物(C)染料植物(D)油料植物。
• 下列最佳的耐旱性作物是(A)玉米(B)蕎麥(C)薏苡(D)高粱。
• 作物栽培期間，最有效的施肥方法是(A)生育中期全量施用(B)由生育的情況，分多次少量施用(C)收穫前全量施用(D)種植時全量施用。
• 病毒病之傳播主要以下列何種昆蟲為媒介？(A)切根蟲(B)椿象(C)蚜蟲(D)螟蟲。
• 一般土壤粒子直徑在２mm 以上者稱為(A)細砂(B)石礫(C)粗砂(D)中砂。
• 何種除草劑劑型不適用於乾旱地？(A)粉劑(B)粒劑(C)液劑(D)乳劑。
• 存在於土壤大孔隙中，可藉地心引力排掉的水稱之為(A)吸著水(B)重力水(C)化合水(D)毛管水。