問題詳情
21. 磷酸鹽添加到冷凍魚漿中，其主要功用是做為
(A)食品之營養劑
(B)調味劑
(C)提高魚肉保水能力
(D)增量劑。
(A)食品之營養劑
(B)調味劑
(C)提高魚肉保水能力
(D)增量劑。
參考答案
無參考答案
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- 水產加工過程中，使用添加物優先考慮 (A) 美觀性 (B) 合法與安全性 (C) 方便性 (D) 經濟性。
- 下列食品包裝容器，哪一種不能用來包裝汽水飲料？ (A) 塑膠容器 (B) 紙容器 (C) 金屬容器 (D) 玻璃容器。
- 魚漿製造時，採肉機皮帶調整太緊，易造成採得之肉 (A) 含水分高 (B) 彈性好 (C) 採肉率低 (D) 含魚皮碎片。
- 鹽鯖之品質，一般而言 (A) 肥滿且鹹度適中為佳 (B) 愈鹹愈好 (C) 體長且鹹度適中為佳 (D) 愈淡愈好。
- 何為集膚效應(skin effect)？(A) 當RF 頻率增加，RF電流越集中在導體的表面(B) 當RF 頻率減少，RF電流越集中在導體的表面(C) 熱能效應導致導體的阻抗增加(D) 熱能效應
- 表(二)為中選會公告，請問:其中雙底線的部分是在說明選舉的哪個原則? (A)平等原則 (B)普通原則 (C)直接原則 (D)無記名原則
- 在田間按作物生長所需之行距開溝，把種子播入條溝中，稱 (A)點播(B)種植(C)撒播(D)條播。
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