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(2)目標管理法（Managementby Objectives, MBO) (4 分）（解釋名詞）
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- 針對手肘屈肌攣縮，使用本體神經肌肉促進（PNF）中contract-relax and agonist contraction技巧進行主動牽張治療，肘關節肌肉收縮順序為何？(A)屈肌收縮→放鬆→
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- 憲法第八條第一項規定，人民身體之自由應予保障，非由下列何種機關依法定程序，不得審問處罰？(A)法院(B)調查機關(C)警察機關(D)檢察機關。
- 「明顯而立即危險」之事實狀態存在與否，是用來判斷下列何種權利是否須加以調整的原則之一？(A)秘密通訊的自由(B)信仰宗教的自由(C)集會的自由(D)人身的自由。
- 粒度試驗時，標準篩之重疊為 (A)細目在上(B)粗目在上(C)任意置放(D)細目在中。
- 10CO2砂模添加瀝青粉或木粉，主要為促進鑄模之 (A)風化性(B)氧化性(C)崩散性(D)潮解性。
- 下列何者非屬憲法第七條平等原則保障之列舉事項？(A)男女(B)種族(C)思想(D)階級。
- 司法院大法官除依憲法第八十七條之規定行使職權外，並組成下列何種法庭，審理政黨違憲之解散事項？(A)憲政法庭(B)憲法法庭(C)政治法庭(D)民主法庭。
- 選舉訴訟由下列何機關審判之？(A)法院(B)大法官會議(C)中央選舉委員會(D)地方選舉委員會。
- 依據活動分析的觀點，建議個案於各項職能領域達到平衡以促進健康與幸福，屬於下列何種類型的介入？(A)工作簡化(B)能量節省(C)預防(D)環境改造
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- 依憲法第八條第一項後段之規定，人民對於非依法定程序之逮捕、拘禁、審問、處罰得加以：(A)陳情(B)訴願(C)拒絕(D)和解。
- 依據Rood的動作控制觀點，下列關於觸覺刺激的敘述，何者錯誤？(A)不同型式的觸覺刺激對活化肌肉會產生不同的影響(B)fast brushing被視為促進技巧的一種型式(C)slow strok
- 請問「Restaurant」一詞之由來與何者有關？(A) 古蹟 (B) 地名 (C) 人物 (D) 菜餚
- (3)有機式組織（OrganicOrganization) (4 分）（解釋名詞）
- 若採NB(淨效益）=F (節省費用）+ R (增加收益）-C (研發成本）之公式計算研發創新 成效，完成研發後第一年之F=600萬元、R=500萬元、C=800萬元’若研發獲得之專利權時 效為1
- 依據感覺統合的觀點，執行精細動作有賴觸覺系統與下列何種感覺系統的互動？(A)前庭覺(B)視覺(C)聽覺(D)本體覺
- 下列餐飲服務方式或型態，何者使用的人力最精簡？(A) cafeteria (B) wedding banquet service(C) fine dining (D) gala dinner
- 比較下列名詞差異(1)效率（Efficiency)及效能（Effectiveness) (4 分）
- 治療師使用動視儀（Dynavision）讓忽略症個案看到燈亮時，用手去摸亮燈，治療師主要在訓練下列何種能力？(A)訓練病患的運動覺(B)注意細節之能力(C)藉由感覺動作經驗強化視知覺(D)重複檢
- 餐飲業有多種餐飲服務方式，下列何者是美式服務的特性之一？(A) 餐服人員將餐食擺置於餐檯上，由客人自行取用(B) 餐服人員將餐食從銀盤( platter )內，分菜到客人的餐盤中(C) 餐食於廚
- (2)價值鏈管理（ValueChain Management)及供應鏈管理（Supply Chain Management) 的差異(4 分）
- 下列何者不是認知復健的適應性治療（adaptive therapy）內容？(A)提供外在代償輔具(B)調整環境(C)建立日常習慣(D)訓練工作記憶
- 餐廳依職責有內外場之分，請問下列何者屬於內場工作人員？(A) Butcher (B) Bus boy (C) Hostess (D) Maitre d’Hotel
- 餐飲業服務的特性之一為 inseparability，其意涵為何？(A) 消費者須參與服務之生產過程(B) 服務為無形，無法庫存(C) 服務品質會因服務提供者的不同，而有所差異(D) 服務具有高
- 為確保大規模之餐飲營運得以順暢，進而控制成本，下列流程之順序何者較為正確？(A) 採購、儲存、發貨、驗收(B) 採購、驗收、儲存、發貨(C) 採購、儲存、驗收、發貨(D) 採購、發貨、儲存、驗收
- 主廚得知處理後羊肋排之產量百分比( yield percent )為 80 %，他預計要供應 30 位客人，每位之份量大小為 200 公克，請問他至少必須購買幾公斤未處理之羊肋排？(A) 5 (
- 下列有關強化酒( Fortified wines )的敘述何者最適當？(A) 在釀造的過程中需經過麥芽糖化( mashing )的過程(B) 內含有大量的一氧化碳(C) 雪莉酒( Sherry
- 為了保持蔬菜顏色的翠綠，下列何者為最適當的西餐烹飪方法？(A) braising (B) grilling (C) stewing (D) blanching
- 旅館是由多個部門所組成，請問下列何者是餐務部所負責的工作內容？(A) 餐具的保管 (B) 餐食的製作(C) 餐廳用餐區的清潔 (D) 食材庫存管理
- 下列有關「A 色：40 % 純綠 + 60 % 白」的敍述，何者正確？(A) A 色較純綠明度低 (B) A 色較純綠彩度高(C) 無法單獨判斷 A 色本身的彩度高低 (D) A 色是個無色相的
- 請問下列何者為飯店 Stewarding Department 的主要職責？(A) 指揮工作人員進行宴會空間擺設與佈置(B) 保持杯、盤、刀具的清潔(C) 紀錄餐飲產品的收入與支出(D) 負責餐
- 有關旅館之客房餐飲服務( Room service )部門的敘述，下列何者最不適當？(A) 並非是旅館的主要利潤來源(B) 早餐通常為最忙碌的時段(C) 並非所有的旅館皆有 24 小時的客房餐飲
- 下列有關創始人與所創之配對，何者不正確？(A) 葛羅佩斯 / 包浩斯 (B) Bill Verplank / 互動設計(C) 蒙德里安 / 抽象藝術 (D) Joseph Sinel / 工業設
- 下列有關「曼塞爾表色系 ( Munsell Color System )」的敍述，何者不正確？(A) 是經光學檢驗的表色體系，可用來管理色彩(B) 在日本被指定為日本工業規格(C) 純色的明度彩
- 餐飲服務人員的全部工作和活動可以分為三大部分：接待、銷售及銷售控制，請問下列哪一工作事項不是餐廳服務員的主要職責？(A) 熟悉服務技巧及餐飲實務知識(B) 了解菜色內容以作適當的推銷(C) 隨時