問題詳情
6 依據食品良好衛生規範準則，食品業者之蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源多少公尺以上？
(A) 15 公尺
(B) 10 公尺
(C) 6 公尺
(D) 3 公尺
(A) 15 公尺
(B) 10 公尺
(C) 6 公尺
(D) 3 公尺
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 如圖， 的延長線相交於點P，∠PBA的平分線交 於點D，∠ABC ＝30°，則∠ADB的度數為何？(A) 60(B) 65(C) 72(D) 75
- 45 依據聽力師法，聽力師受委託鑑定時不得為虛偽報告，若違反規定者，會處以下列何者罰則？(A)新臺幣 2-10 萬元罰鍰 (B)新臺幣 2-10 萬元罰鍰並廢止證書 (C)新臺幣 3-15 萬元罰鍰
- 如附圖所示，甲、乙兩燈泡電阻皆相同(5 歐姆)，電池的電壓為 3 伏特，則甲燈泡的功率為多少瓦特？(A)1 (B)5 (C)3 (D)6。
- 35 特定性讀寫障礙的兒童，有那些能力是低於一般兒童的標準，下列何者組合最正確？①口語智商 ②詞彙解碼技巧 ③詞彙閱讀 ④音韻處理 (A)①② (B)③④ (C)①②③ (D)②③④
- 44 依據聽語學會專業倫理規範委員會，聽語人員若違反專業倫理規範，會依情節嚴重程度而審議不同的處置方法，依情節輕微至重大的排序，下列何者最適當？①停權 ②警告 ③送請相關機關處理 ④勸告 (A)②→④
- 關於附圖的電路裝置，下列敘述何者正確？ (A)兩電阻器為串聯連接 (B) 3Ω電阻器兩端的電壓為1伏特 (C)通過2Ω電阻器的電流為5安培 (D)流經電池的總電流為0.6安培
- 25 根據急性與慢性中耳炎之間的區別在於病程時間，下列那一個組合的敘述最適當？①急性為 3 週以內 ②急性為 6 週以內 ③慢性為超過 6 週以上 ④慢性為超過 12 週以上 (A)①③ (B)①④
- 34 下列何者不屬於聽損兒童常見的典型語音錯誤類型？(A)韻母中位化 (B)以有聲聲母替代無聲聲母 (C)以口腔聲母替代鼻音聲母 (D)複韻母替代單韻母
- 43 黃聽力師在醫療機構執行聽力業務，每六年完成繼續教育時數，以維持個人專業行為之水準及執業能力，此聽語人員是符合下列那一項專業倫理守則？ (A)聽語人員與個案 (B)聽語人員與執照 (C)聽語人員與
- 小珍進行歐姆定律的實驗，測得某金屬的電阻大小為15歐姆，則下列哪項改變，不會影響電阻大小的測量結果？ (A) 將金屬直徑減為一半 (B)將金屬長度增為2倍 (C)將使用的電池數減半 (D)更換成
內容推薦
- 16 有關「全穀產品」之宣稱，下列敘述何者正確？(A)產品原料需 100%為全穀者始可宣稱「全穀產品」 (B)產品所含全穀成分占配方總重量 51%以上者始可宣稱「全穀產品」 (C)全穀來源涵括可供人類
- 7 依據經濟訂購量（EOQ, economic order quantity）法，下列那一項為食材採購時不需考慮之因素？(A)預估總營業額 (B)每次訂購的花費成本 (C)單項食材的年度需要量與單價
- （ ）下列關於「電流的磁效應」的敘述，正確的有幾項？(甲)最早發現電流磁效應並提出發表的是安培；(乙) 這種因為電流產生的磁場沒有方向性；(丙)安培根據實驗發現，通有電流的長直導線周圍任意一點，
- 26 關於食品作業場之廁所設置，下列敘述何者正確？(A)化糞池與地下水水源至少應保持 12 公尺距離 (B)化糞池與蓄水池應距離 2 公尺以上 (C)廁所內牆壁應標示「如廁後請洗手」之字樣 (D)廁所
- 17 米粉是用下列何種米漿混合玉米澱粉製作而成？(A)在來米 (B)蓬萊米 (C)糯米 (D)綠豆澱粉
- 8 豆干驗收 3 小時後才使用，應該如何處理？(A)先貯存於乾料庫 (B)直接置放於製備區台面上 (C)先貯存於冷藏室 (D)用水浸泡存放於室溫
- 下列何者不符合人類心理及行為發展的原則？(A)成長階段出現次序倒轉是常有的現象 (B)發展的各階段具備共同模式的現象(C)發展有明顯的個別差異現象 (D)發展速度呈現不一致的現象
- 36 「自主衛生檢查」是指團膳業者應自動建立一套符合自己機構需求的檢查制度，以確保餐廳廚房的最佳衛生狀態，則下列敘述何者錯誤？ (A)對於調理用膳等場所衛生，加熱保溫食品不得低於 65℃ (B)對於餐
- 27 下列有關建立團膳公司「工作說明書」與「工作詳細規範說明」的順序何者正確？(A)任務分析→工作分析→工作說明書→工作詳細規範說明 (B)工作分析→任務分析→工作說明書→工作詳細規範說明 (C)工作
- 18 關於烹製蔬菜之程序，下列敘述何者錯誤？(A)同鍋川燙蔬菜時，應先加醋川燙白色蔬菜，後加鹽再川燙綠色蔬菜 (B)炒菜時應在早期先下鹽巴 (C)葉片較薄、莖較少之蔬菜，可不用川燙，直接分次炒熟 (D
- 9 關於盤存目的，下列敘述何者正確？①每天需要知道每一項目的數量 ②了解物品的生產地 ③提供食物成本掌控的數據 ④決定採購的需求 (A)①② (B)①③ (C)②③ (D)③④
- 已知之值為何？(A) (B)(C)(D)
- 37 我國國家標準定義「容器，指以任何形式將食品加以全部或部分包裝使成為販賣之用」，則下列何種原料的容器使用錯誤？ (A)聚乙烯質材可以包裹蔬菜與水果 (B)聚苯乙烯裝可樂、汽水 (C)陶瓷器裝高溫熱
- 28 明列一項職位所需完成的工作、負責的職掌和責任的是：(A)工作說明 (B)工作績效 (C)職務規範 (D)組織規劃
- 19 團膳機構菜餚留檢樣品的保存原則為：(A)冷藏 7℃一天 (B)冷凍-18℃一天 (C)冷藏 7℃二天 (D)冷凍-18℃二天
- 10 食品存貨量最少時進行之盤點方式稱為：(A)定期盤點（periodic inventory） (B)下限盤點（lower limit inventory） (C)永續盤點（perpetual in
- （ ）右圖為一馬達模型，下列敘述何者錯誤？(A) 如圖轉半圈後，A 端為 N 極，B 端為 S 極(B) 線圈 AB 上的電流方向如圖所示，則 A 端為 N 極，B 端為 S 極 (C) 線圈外
- 38 下列何種方式為大量冷凍肉品之最佳解凍方式？(A)熱水中解凍 (B)流水解凍 (C)冷藏庫解凍 (D)室溫解凍
- 29 下列那一項團膳業的經營成本會隨著營業額高低而改變？(A)保險費 (B)租金費 (C)食材費 (D)折舊費
- 20 根據食品良好衛生規範準則，廚師證書有效期間為多久？期滿展延，每年至少需接受幾小時衛生講習？ (A)四年，8 小時 (B)四年，12 小時 (C)六年，8 小時 (D)六年，12 小時
- 下列何種食品驗收時需要全數檢查？(A) 5 罐 9 頭鮑魚罐頭 (B) 30 包 60 公斤圓糯米 (C) 22 公斤小白菜 (D) 30 箱 12 顆裝復興鄉水蜜桃
- 2 團膳設計應考慮食材的季節性，請問下列何者不適宜？ (A)冬季使用大白菜 (B)夏天使用空心菜 (C)夏季使用茼蒿 (D)冬天使用白蘿蔔
- 39 製作冰淇淋要達到細膩口感，需將蛋白打到那一個階段？(A)起始擴展期 (B)濕性發泡期 (C)硬性發泡期 (D)乾性發泡期
- 30 XYZ 餐廳今天銷售 500 份廣東粥，花了 15,000 元食物費用，經計算後獲得食物成本是 30%，請問每份廣東粥售價多少元？ (A) 50 (B) 100 (C) 150 (D) 200
- 21 關於有效餘氯水之使用，下列敘述何者錯誤？(A)洗手，200 ppm (B)地板清潔，300～350 ppm (C)碗盤消毒，200 ppm (D)生菜洗滌，50～100 ppm