問題詳情
40. 公司訂定誠信經營守則時,不包括下列何者?
(A)禁止不誠信行為
(B)禁止適當慈善捐助或贊助
(C)禁止行賄及收賄
(D)禁止提供不法政治獻金。
(A)禁止不誠信行為
(B)禁止適當慈善捐助或贊助
(C)禁止行賄及收賄
(D)禁止提供不法政治獻金。
參考答案
無參考答案
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- 因業務上往來之廠商係自己親友時,應如何處理?(A)可不經公司同意給予較優惠之價格(B)依公司制度秉公處理不徇私(C)告知公司應保密之營運內情予該親友(D)可安心收受該親友業務上之回扣。
- 蒸穀米(Parboiled rice )的營養價值比白米佳,主要原因為何?(A)胚乳中之營養素移至米糠層(B)胚芽中之營養素移至米糠層(C)米糠層中之營養素移至胚乳(D)胚乳中之營養素移至胚芽
- 煮粥時前段加熱最好使用?(A)大火(B)小火(C)微火(D)中火。
- 鳳片糕的品質要求,下列何者較不正確?(A)成形性佳(B)風味溫和(C)質地堅硬(D)軟硬適中。
- 下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程?(A)先糊化再拌打(B)糊化、拌打順序不重要(C)先拌打再糊化(D)糊化、拌打同時進行。
- 下列有關包餡湯圓與麻糬之敘述,何者不正確?(A)內餡相近(B)兩者都是以熟皮熟餡製作(C)外皮作法不同(D)原料米穀粉相同。
- 調製熟糕粉產品時,與何種原料混合會產生韌性? (A)糖粉(B)水(C)油(D)奶粉。
- 下列何種米食製品操作要迅速,品質才會好?(A)粿粽(B)蘿蔔糕(C)糕仔崙(D)芋粿巧。
- 下列何種米食製品不會再有老化現象之產生?(A)碗粿(B)芋頭糕(C)蘿蔔糕(D)米花糖。
- 糯米腸之主要原料米為?(A)蓬萊米(B)長糯米(C)在來米(D)圓糯米。
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- 製作蘿蔔糕,需用到下列何種設備?(A)按摩機(B)蒸籠(C)封罐機(D)擂潰機。
- 製作米食所用糖中,那一種糖甜度最高?(A)砂糖(B)麥芽糖(C)葡萄糖(D)果糖。
- 芋粿巧蒸後口感粘、質地軟、形狀不佳之可能原因為?(A)蒸的時間過久(B)芋頭未熟(C)僅使用在來米(D)僅使用糯米。
- 食用大豆油應為(A)綠色不透明狀(B)黃褐色透明狀(C)黃褐色半透明狀(D)無色或金黃色透明狀。
- 湯圓及元宵屬於何種米食製品?(A)米粒類(B)米漿型(C)漿糰型(D)熟粉類。
- 裹蒸粽屬於何種米食製品?(A)一般漿糰(B)熟粉類(C)米漿型(D)米粒類。
- 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係?(A)光線(B)酸度(C)脆度(D)水分。
- 為使米飯增加光澤,煮飯時可以添加下列何種物質?(A)味精(B)糖(C)沙拉油(D)食鹽。
- 常用的米粉絲乾燥方法是?(A)滾筒乾燥(B)熱風乾燥(C)冷凍乾燥(D)真空乾燥。
- 最容易使米食製品變硬﹝老化﹞的溫度是?(A)18℃(B)常溫(C)4℃(D)-10℃。
- 米食包裝材料何者水氣阻絕性最差?(A)聚乙烯(PE)(B)聚氯乙烯(PVC)(C)玻璃紙(D)聚丙烯(PP)。
- 請問下列敘述,哪一項不是立法保護營業秘密的目的?(A)調和社會公共利益(B)維護產業倫理(C)確保商業競爭秩序(D)保障企業獲利。
- 下列何種米食產品需使用到皮蛋?(A)八寶粥(B)廣東粥(C)碗粿(D)海鮮粥。
- 雪片糕及麻糬屬於何種米食製品?(A)分屬熟粉類及米漿型(B)分屬熟粉類及一般漿糰(C)均屬一般漿糰(D)均屬熟粉類。
- 市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤? (A)碳水化合物以每公克四大卡計算(B)蛋白質的熱量以每公克四大卡計算(C)脂肪的熱量以每公克九大卡計算(D)碳水化
- 傳統油飯是由何種米製成?(A)長糯米(B)秈米(C)在來米(D) 米。
- 湯圓應具之品質下列何者為非?(A)不黏牙(B)具柔韌感(C)大小均一(D)具硬實感。
- 政府收購稻穀時,要求稻穀含水率,不得超過多少%?(A)8(B)23(C)18(D)13。
- 製作麻糬的皮餡比為皮:餡=3:2,若餡為 20 公克則其皮為?(A)30 公克(B)40 公克(C)50 公克(D)20 公克。
- 下列糖類純度相同時,何者甜度最高?(A)果糖(B)麥芽糖(C)蔗糖(D)葡萄糖。
- 18℃之便當販售時間約?(A)1 個月(B)1 星期(C)1 天(D)半年。
- 米粉絲之製備流程,下列何者正確?1 部份糊化、2 乾燥、3 蒸熟、4 擠絲(A)1432(B)1423(C)1234(D)1342。
- 傳統粿粽最好選用下列何種副原料?(A)甘薯澱粉(B)麵粉(C)太白粉(D)馬鈴薯澱粉。
- 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤? (A)固體以公克表示(B)鈉以毫克表示(C)熱量以大卡表示(D)液體以公克表示。
- 自然乾燥法比熱風乾燥法具有何優點?(A)所需乾燥時間較短(B)衛生條件較佳(C)不受到天候的影響(D)省錢。