問題詳情
64. 學校營養午餐每餐食物均須留樣,留樣檢體應該放在攝氏 7 度以下保存多久,以備查驗?
(A)24 小時
(B)48 小時
(C)120 小時
(D)1 星期
(A)24 小時
(B)48 小時
(C)120 小時
(D)1 星期
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- NAD 未參與下列何種反應途徑?(A)Glycolysis(B)β-oxidation(C)DNA synthesis(D)Pyruvate oxidative decarboxylation
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- 食物採購原則不包含下列那一項?(A)適值 (B)適量(C)最低價格 (D)適時
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- 烹調肉類最好煮至肉內部溫度達幾度才算安全?(A)60~65℃ (B)70~76 ℃(C)100℃以上 (D)80~90℃
- 急性毒性試驗之結果一般以何數值表示?(A)ADI (B)NOAEL(C)LD50 .(D)SD
- 下列有關庫房內乾料金屬架規格之敘述,何者正確?(A)金屬架應離地 15~20 公分(B)金屬架應離牆 25 公分(C)金屬架深 90 公分(D)金屬架高度不超過 220 公分
- 何種飲食可用來減緩癲癇兒童患者的 seizure 發作?(A)Low protein diet (B)Ketogenic diet(C)Low fat diet (D)Azotemic die
- 請問配膳區屬於(A)一般作業區 (B)準清潔作業區(C)清潔作業區 (D)非食品處理區
- 下列有關造成食因性疾病之病原,何者加熱至 100℃時仍無法殺滅?(A)口蹄疫 (B)狂牛症(C)禽流感 (D)Q 熱病
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- 下列何者為 acrylamide 含量較高的食物?(A)香雞排 (B)化學醬油(C)人造奶油 (D)薯條
- 與問卷調查法相較,何者不是訪問調查法的特點?(A)較容易取得完整資料,且較能深入了解問題核心(B)回收率較低(C)保密性較低(D)訪員的態度易造成誤差
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- 8 申請歸化之外國人需於中華民國領域內有住所,其住所證明文件為何?(A)為中華民國國民配偶之證明文件 (B)經公證之房屋租賃契約(C)外僑永久居留證或外僑居留證 (D)於臺灣地區就學之簽證
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- 18 關於國籍法第 20 條規定,對中華民國國民取得外國國籍者任公職之限制,下列敘述何者錯誤?(A)已擔任立法委員者,由立法院解除其職 (B)外國人歸化中華民國仍保留國籍者,不受該條限制(C)不受限制
- 9 下列何種戶籍登記,申請人如不能親自申請,得以書面委託他人為之,無須戶政事務所核准?(A)收養登記 (B)終止收養登記 (C)兩願離婚登記 (D)結婚登記