問題詳情
65. 烹調肉類最好煮至肉內部溫度達幾度才算安全？
(A)60~65℃
(B)70~76 ℃
(C)100℃以上
(D)80~90℃
(A)60~65℃
(B)70~76 ℃
(C)100℃以上
(D)80~90℃
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 穀類的限制胺基酸為下列何者？(A)Lysine (B)Methionine(C)Cysteine (D)Tryptophan
- 依據我國「即食餐食工廠良好作業規範」，生食用之蔬菜（沙拉）應以何種方式清洗？(A)500 ppm 以上氯液浸漬 1 分鐘再用清水洗淨(B)100 ppm 以上 H2O2 浸漬 3 分鐘再用冷開
- 某 4 歲女童之 weight for height 為 72%（moderatedeficit）；height for age 為 103%（normal），有關此女童的敘述，何者有誤？(A
- 根據教育部於 102 年公布的「學校午餐食物內容及營養基準」建議國小學童每餐食物內容目標值至少需供應多少份未精製全榖雜糧類？(A)1 (B)5 (C)0 (D)5
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- 下列哪兩個酵素於骨骼鈣化過程扮演重要的角色？(A)Alkaline phosphatase 及 phosphorylase(B)Pyrophosphatase 及 carbonic anhyd
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- 何種飲食可用來減緩癲癇兒童患者的 seizure 發作？(A)Low protein diet (B)Ketogenic diet(C)Low fat diet (D)Azotemic die
- 請問配膳區屬於(A)一般作業區 (B)準清潔作業區(C)清潔作業區 (D)非食品處理區
- 下列有關造成食因性疾病之病原，何者加熱至 100℃時仍無法殺滅？(A)口蹄疫 (B)狂牛症(C)禽流感 (D)Q 熱病
- 若總樣本數 N＝40000，欲由其中抽取樣本 n＝500，經亂數取一數 32 後，依序取出樣本編號 192…為樣本，此屬於何種抽樣方法？(A)簡單隨機抽樣 (B)叢集隨機抽樣(C
- 重症病人於腹部手術後，腸胃道最先蠕動的部位為何？(A)胃 (B)小腸 (C)結腸 (D)直腸
- 減重期間，身體代謝可生成酮體，其可提供下列那些組織利用？①肝 ②腎 ③腦 ④肌肉(A)①＋② (B)①＋④(C)②＋③ (D)③＋④
- 下列何者為 acrylamide 含量較高的食物？(A)香雞排 (B)化學醬油(C)人造奶油 (D)薯條
- 與問卷調查法相較，何者不是訪問調查法的特點？(A)較容易取得完整資料，且較能深入了解問題核心(B)回收率較低(C)保密性較低(D)訪員的態度易造成誤差
- 腎臟移植後，使用環孢靈（cyclosporine）作為免疫抑制劑的患者，飲食中應注意限制下列何者？(A)Na (B)Ca(C)Protein (D)K
- 下列何者屬於可藉由食物而傳染的病毒（foodborneviruses）？(A)脊髓灰白質炎病毒（Poliovirus）(B)B 型肝炎病毒（Hepatitis B virus）(C)茲卡病毒（
- 有關流行病學的研究方法中，下列何者可提供疾病與飲食相關性之間最強的證據？(A)介入性研究 (B)世代研究法(C)病例對照研究法 (D)描述性生態研究法
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- 依據國中以下學校「校園飲品及點心販售範圍」，每份校園食品所含脂肪的相關規定，下列何者為真？(A)脂肪所提供的熱量需在 20~30%(B)飽和脂肪所提供的熱量在 20%以下(C)反式脂肪酸應為零
- 下列何者為合法食品添加物？(A)氯化石灰 (B)過氧化氫(C)二氧化氯 (D)次氯酸鈉
- 為預防兒童齲齒的發生，建議於飲用水加氟之最適當濃度為多少？(A)0.3 ppm (B)1 ppm(C)2 ppm (D)3 ppm
- 8 申請歸化之外國人需於中華民國領域內有住所，其住所證明文件為何？(A)為中華民國國民配偶之證明文件 (B)經公證之房屋租賃契約(C)外僑永久居留證或外僑居留證 (D)於臺灣地區就學之簽證
- 呼吸商（respiratory quotient, RQ）常被用於評估能量的代謝，其為下列何者的比值？(A)[CO2]/[O2] (B)[CO2]/[H2O](C)[O2]/[CO2] (D)
- 18 關於國籍法第 20 條規定，對中華民國國民取得外國國籍者任公職之限制，下列敘述何者錯誤？(A)已擔任立法委員者，由立法院解除其職 (B)外國人歸化中華民國仍保留國籍者，不受該條限制(C)不受限制
- 9 下列何種戶籍登記，申請人如不能親自申請，得以書面委託他人為之，無須戶政事務所核准？(A)收養登記 (B)終止收養登記 (C)兩願離婚登記 (D)結婚登記
- 100. 下列那一組營養素的缺乏會造成低血色素、小球型貧血？(A)Protein, Zn (B)Folate, Vitamin B12(C)Fe, Folate (D)Fe, Vitamin B6
- 1 關於資料容量的單位，下列何者的大小排列順序正確？(A) KB＞MB＞GB＞TB (B) KB＜MB＜GB＜TB (C) KB＞MB＞TB＞GB (D) KB＜MB＜TB＜GB
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- 10 下列戶籍登記，何者應先經法院宣告？(A)離婚登記 (B)監護登記 (C)輔助登記 (D)認領登記
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