問題詳情
21. 有關檢測方法的敘述，下列何者錯誤？
(A) Lowry 法之檢測原理為蛋白質在鹼性下會與銅離子、酚試劑發生反應，產生藍色產物
(B)利用蒸餾法分析水分含量時，常使用的溶劑沸點必須低於 100℃
(C)測定食用油脂的脂肪酸組成須經甲酯化，是為了降低脂肪酸的沸點，使容易揮發
(D)酚-硫酸法常用於測定食品的總醣量.
(A) Lowry 法之檢測原理為蛋白質在鹼性下會與銅離子、酚試劑發生反應，產生藍色產物
(B)利用蒸餾法分析水分含量時，常使用的溶劑沸點必須低於 100℃
(C)測定食用油脂的脂肪酸組成須經甲酯化，是為了降低脂肪酸的沸點，使容易揮發
(D)酚-硫酸法常用於測定食品的總醣量.
參考答案
無參考答案
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