問題詳情
52. 下列何者適用蒸餾法測定水分含量？
(A)穀物
(B)果菜類
(C)水飴
(D)蜜餞。
(A)穀物
(B)果菜類
(C)水飴
(D)蜜餞。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(6),D(0),E(0)
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- 使用蒸餾法測定水分含量時，使用的溶劑其比重應比水(A)高(B)低(C)儘可能接近(D)不受限制。
- 下列何者礦物質可使用白金絲行燄色反應檢出？(A)鈦(B)鈉(C)鎂(D)鐵。
- 所有色光在真空中速率一樣，但在那一種情形下則不同 (A)被凸面鏡反射回真空後(B)在較密的介質中(C)被平面鏡反射回真空後(D)被凹面鏡反射回真空後。
- 水分高之樣品，為了儘量避免保存期間發生發酵或腐敗，最好貯存於(A)冷藏狀態(B)冷凍狀態(C)室溫狀態(D)無溫度限制。
- 平面鏡之成像是 (A)倒立(B)原物體之一半(C)位於鏡後，其與鏡面之距離等於物體與鏡面之距離(D)原物體之二倍之像。
- 定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由因為它的(A)沸點較低(B)對脂肪的萃取效果最佳(C)安全性較高(D)價格便宜。
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- 鏡片鍍膜(Coating)乃是由下列那一種作用來達到其目的 (A)折射作用(B)反射作用及干涉作用(C)繞射作用(D)干涉作用。
- 以氫氧化鈉來測定食品的酸度時，常用的指示劑為(A)酚 (B)甲基紅(C)甲基橙(D)石蕊。
- 下列樣品中，何者必需用減壓乾燥方法以定量其水份？(A)肉類(B)麵粉(C)蔬菜(D)人造奶油。
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- 待測樣品從烘箱取出必需放冷後再秤，理由為(A)操作方便(B)避免對天平造成損壞(C)正確秤重(D)利於吸收水份。
- 下列何者適用減壓乾燥法測定水分含量？(A)穀物(B)果菜類(C)香辛料(D)油脂食品。
- 垂直於透鏡兩表面之直線叫做 (A)中心線(B)有效之光線(C)光軸(D)臨界角。
- 法線為一假設之直線在入射點與表面 (A)成直角(B)成45°(C)等於臨界角(D)成180°。
- 以蒸餾法測定水分，使用的溶劑其比重應比水(A)大(B)小(C)沒有限制(D)相同。
- 物在凸透鏡焦點之外所形成之像為 (A)直立實像(B)直立虛像(C)倒立虛像(D)倒立實像。
- 以硝酸銀滴定法定量食鹽時，使用的指示劑為(A)碘化鉀(B)澱粉(C)鉻酸鉀(D)高錳酸鉀。
- 食品中食鹽含量增加時，下列何者亦隨之增加？(A)蛋白質(B)脂肪(C)纖維(D)灰分。
- 下列那一項符合折射定律之一部分 (A)入射角等於折射角(B)光由較疏之介質進入較密之介質時，其折射線偏向法線(C)入射角與折射角不在同一平面上(D)折射角等於反射角。
- 利用紅外線水分計測定樣品水分時，一般取樣量為(A)5 克(B)10 克(C)15 克(D)20 克。
- 平面鏡所成之像為 (A)直立、左右相反之虛像(B)直立、左右相反之實像(C)倒立實像(D)倒立虛像。
- 以波美計定量食鹽濃度時，根據的原理為測定(A)氯離子濃度(B)鈉離子濃度(C)比重(D)折射率。
- 下列何者操作時，會使用到冷凝管？(A)測定黃豆油過氧化價時(B)測定奶油酸價時(C)測定黃豆粉粗脂肪時(D)測定鮮乳酸度時。
- 介質的折射率等於光在真空的速度除以 (A)光在該介質之速度(B)光在真空的速度(C)伽瑪(γ)射線的速度(D)貝他(β)射線的速度。
- 利用減壓烘箱測定樣品水分時，加熱乾燥溫度一般均在(A)50℃以下(B)100℃以下(C)150℃以下(D)不一定。
- 測定酸梅的鹽含量時，應將其樣品溶液的 pH 值調整至(A)3(B)5(C)7(D)9。
- 假設你手持一平面鏡與光線成直角，則光線反射會 (A)與光源成90°(B)循光之原路折回(C)集中成一點(D)與入射光成直角。
- 下列何者測定過程中，通常不需使用乾燥器？(A)水分(B)灰分(C)粗脂肪(D)粗蛋白。
- 測定灰分時，盛放樣品進入灰化爐的容器為(A)秤量瓶(B)鋁盤(C)燒杯(D)坩堝。
- 可見光的波長範圍約在 (A)400至700nm(B)500至800nm(C)200至400nm(D)700至900nm。
- 一般葡萄的酸度是以(A)琥珀酸(B)蘋果酸(C)酒石酸(D)檸檬酸 表示。
- 入射線、反射線及法線互相之關係必為 (A)各120°夾角(B)全部位於同一平面(C)各60°夾角(D)各90°夾角。
- 測定食品灰分時，其灰分溫度不應超過 600℃之理由是(A)坩堝會破裂(B)部份無機元素會漏失(C)部份無機元素會形成金屬(D)蛋白質會受到破壞。
- 雙凸透鏡邊緣部分對光線的焦距較短，而中央部分的焦距較長，這種現象稱為 (A)扭曲(B)球差(C)像場彎曲(D)色差。
- 定量食鹽含量可用(A)甲醛滴定法(B)硝酸銀滴定法(C)碘滴定法(D)氧化還原滴定法。