問題詳情
55. 以波美計定量食鹽濃度時，根據的原理為測定
(A)氯離子濃度
(B)鈉離子濃度
(C)比重
(D)折射率。
(A)氯離子濃度
(B)鈉離子濃度
(C)比重
(D)折射率。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.769231
統計：A(0),B(2),C(10),D(0),E(0)
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- 利用紅外線水分計測定樣品水分時，一般取樣量為(A)5 克(B)10 克(C)15 克(D)20 克。
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- 食品中食鹽含量增加時，下列何者亦隨之增加？(A)蛋白質(B)脂肪(C)纖維(D)灰分。
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- 以蒸餾法測定水分，使用的溶劑其比重應比水(A)大(B)小(C)沒有限制(D)相同。
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- 下列何者適用減壓乾燥法測定水分含量？(A)穀物(B)果菜類(C)香辛料(D)油脂食品。
- 待測樣品從烘箱取出必需放冷後再秤，理由為(A)操作方便(B)避免對天平造成損壞(C)正確秤重(D)利於吸收水份。
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- 介質的折射率等於光在真空的速度除以 (A)光在該介質之速度(B)光在真空的速度(C)伽瑪(γ)射線的速度(D)貝他(β)射線的速度。
- 利用減壓烘箱測定樣品水分時，加熱乾燥溫度一般均在(A)50℃以下(B)100℃以下(C)150℃以下(D)不一定。
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- 假設你手持一平面鏡與光線成直角，則光線反射會 (A)與光源成90°(B)循光之原路折回(C)集中成一點(D)與入射光成直角。
- 下列何者測定過程中，通常不需使用乾燥器？(A)水分(B)灰分(C)粗脂肪(D)粗蛋白。
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- 可見光的波長範圍約在 (A)400至700nm(B)500至800nm(C)200至400nm(D)700至900nm。
- 一般葡萄的酸度是以(A)琥珀酸(B)蘋果酸(C)酒石酸(D)檸檬酸 表示。
- 入射線、反射線及法線互相之關係必為 (A)各120°夾角(B)全部位於同一平面(C)各60°夾角(D)各90°夾角。
- 測定食品灰分時，其灰分溫度不應超過 600℃之理由是(A)坩堝會破裂(B)部份無機元素會漏失(C)部份無機元素會形成金屬(D)蛋白質會受到破壞。
- 雙凸透鏡邊緣部分對光線的焦距較短，而中央部分的焦距較長，這種現象稱為 (A)扭曲(B)球差(C)像場彎曲(D)色差。
- 定量食鹽含量可用(A)甲醛滴定法(B)硝酸銀滴定法(C)碘滴定法(D)氧化還原滴定法。
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- 入射線與反射線之夾角等於何者之和 (A)入射角及折射角(B)曲率半徑及焦點(C)入射角及反射角(D)反射角及折射角。
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- 食品經高溫灰化完全後，其殘灰的顏色一般為(A)無色(B)灰白色(C)黑色(D)白色。
- 使用蒸餾法測定水分含量時，使用的溶劑其沸點應比水(A)高(B)低(C)儘可能接近(D)不受限制。
- 餐具滴上碘液如呈藍紫色表示殘留(A)漂白粉(B)澱粉(C)油脂(D)洗衣粉。
- 來自無窮遠方之點光源之光束可視為 (A)平行的(B)折射的(C)會聚的(D)發散的。
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- 清潔劑 ABS 是屬於(A)陰離子界面活性劑(B)陽離子界面活性劑(C)中性界面活性劑(D)非屬界面活性劑。
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