問題詳情
23.a下列有關亞硝酸鹽的敘述，何者不正確？
(A) 亞硝酸鹽在食品添加物的分類上，屬於著色劑
(B) 一般醃漬肉品中，加入適量的亞硝酸鹽可抑制肉毒桿菌生長
(C) 可賦予肉製品特殊風味
(D) 所含的亞硝酸根離子可以和肉中的二級胺結合形成亞硝胺的
(A) 亞硝酸鹽在食品添加物的分類上，屬於著色劑
(B) 一般醃漬肉品中，加入適量的亞硝酸鹽可抑制肉毒桿菌生長
(C) 可賦予肉製品特殊風味
(D) 所含的亞硝酸根離子可以和肉中的二級胺結合形成亞硝胺的
參考答案
答案：A
難度：適中0.692308
統計：A(45),B(2),C(1),D(12),E(0)
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