問題詳情
30.有關酸價之敘述，下列何者正確？
(A) 中和 100 克油脂中所含游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數
(B) 酸價愈低愈有利油脂之保存
(C) 可作為油脂鮮度之後期指標
(D) 酸價愈高表示油脂的品質也隨之上升的
(A) 中和 100 克油脂中所含游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數
(B) 酸價愈低愈有利油脂之保存
(C) 可作為油脂鮮度之後期指標
(D) 酸價愈高表示油脂的品質也隨之上升的
參考答案
答案：B
難度：適中0.553398
統計：A(26),B(57),C(10),D(4),E(0)
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