問題詳情
一、試述世界衛生組織（WHO）對促進食品衛生安全所提出之指引。（15 分）
參考答案
無參考答案
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- 37 某觀光旅館如想申請HACCP 先期輔導認證標章，下列那一位人員務必接受HACCP 系統實務訓練合格？(A)廚師(B)會計人員(C)衛管人員(D)廠長
- 40 雞肉安全烹煮之最低中心溫度與時間為：(A) 68℃，15 秒(B) 74℃，15 秒(C) 85℃，15 秒(D) 100℃，15 秒
- 17 政事型基金所稱之「支出（Expediture）」，在我國係指一期間內用於何用途的已支用財務資源？(A)當期營運支出(B)當期營運與資本支出(C)當期營運、資本支出及長期性債務之利息支付(D)當期
- 40 下列何項物質可作為糕餅麵包之防腐劑？(A) Dehydroacetic acid (B) Benzoic acid (C) Calcium propionate (D) Auramine
- 2 當財務報表獲簽發修正式無保留意見時，表示查核人員認為其允當表達的程度：(A)遜於獲簽發標準式無保留意見者 (B)優於獲簽發標準式無保留意見者(C)同於獲簽發標準式無保留意見者 (D)以上皆非
- 1 n. rebound; recoiling; sudden movement to the rear(A) law (B) supplement (C) advice (D) backlash
- 39 為預防食物所造成之組織胺中毒，下列措施何者最佳？(A)食前再加熱(B)原料來自沒有有毒藻類污染之水域(C)減少原料暴露於4℃以上的時間(D)接觸食物時，應戴手套
- 16 下列何項基金屬可用基金（Expendable Funds）？(A)營業基金 (B)特別收入基金 (C)代理基金 (D)作業基金
- 2 會計師若欲以函證方式驗證受查者應付帳款之完整性，最適合的抽查母體為何？(A)所有曾經跟受查者往來的供應商 (B)期末應付帳款明細資料(C)期末前一個月列為進貨交易的供應商 (D)期末後一個月受查者
- 24 教育部撥款補助某國立大學之校地購置款項，係屬：(A)基金間交易 (B)基金間資源移轉 (C)基金間權益移轉 (D)準外部交易事項
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- 34 有關食品作業場所之陳述，下列那一項是正確的？(A)排水方向應由管制作業區流向一般作業區(B)排水方向應由一般作業區流向管制作業區(C)風向應由一般作業區流向準清潔區(D)風向應由準清潔區流向清潔
- 21 依據我國政府會計準則公報，政府之對價交易收入，應於何時認列？(A)資源已賺得及已（可）實現時 (B)資源已賺得、已（可）實現及可用時(C)資源已賺得、已（可）實現及可確定時 (D)資源已賺得、已
- 3 下列何者非屬查核人員提供之確信性服務（assurance services）？(A)歷史財務報表核閱 (B)歷史財務報表代編 (C)內部控制專案審查 (D)稅務報表簽證
- 5 查核人員取得截止銀行對帳單之目的係：(A)發現未入帳的收現交易 (B)驗證銀行調節表項目(C)發現騰挪 (D)比對銀行函證回函上之銀行存款金額
- 36 下列行業何者屬於食品製造業？(A)即食餐食工廠(B)中西式速食業(C)每餐製作500 人餐以上之伙食包作業(D)中央廚房
- 15 資本計畫基金以溢價發行債券，若將溢價部分之現金移轉予債務基金，做為支付利息之用時：(A)債務基金應做之分錄為，借：現金 貸：收入(B)債務基金應做之分錄為，借：現金 貸：經費支出(C)資本計畫基
- 38 引發油脂劣變之微生物稱為：(A)腐敗微生物(B)病原微生物(C)傳染性病媒(D)發酵微生物
- 10 某單位預算機關於民國 97 年 10 月 1 日，簽約訂購汽車一輛計$600,000，則當日適當之會計分錄為何？(A)借：經費支出$600,000；貸：應付歲出保留款$600,000(B)借：經
- 13 我國某政府年度總預算各項數據如下：歲入 $30,000,000債務舉借 8,000,000歲出 35,000,000債務還本 5,000,000移用以前年度歲計賸餘 2,000,000則當年度總
- 四、黴菌毒素中毒與細菌性食物中毒之特性有何區別？（10 分）
- 22 當採全部財務資源流量為衡量焦點時，下列何項目會出現於基金平衡表中?(A)應付租賃負債 (B)租賃資產(C)資本租賃資產與應付租賃負債 (D)因彌補餘絀而產生之長期負債
- 4 下列那個循環不影響現金帳戶？(A)銷貨與收款 (B)人事與薪工 (C)資本取得與支付 (D)存貨與倉儲
- I 形開槽銲接符號為 。
- 9 某普通基金於本年度支付$50,000 設備款，該設備款已於上年度辦理歲出保留$60,000，則此付款交易對該基金餘額之影響為何？(A)基金餘額減少$50,000 (B)基金餘額增加$10,000
- 25 依據我國現行總會計制度，中央政府於核定各機關動支第二預備金之分錄為：(A)借：歲計餘絀 貸：歲出預算數 (B)借：歲出預算數 貸：歲計餘絀(C)借：歲計餘絀 貸：歲出分配數 (D)借：歲出預算數
- 3 下列何種為較不理想之職能分工？(A)負責簽發支票者同時負責將相關憑證文件註記付訖(B)負責收受貨物之部門同時負責驗收(C)負責編製應付憑單及相關憑證者同時負責簽發付款支票(D)由發起請購者參與驗收
- 11 依據行政院主計處發布之政府會計觀念公報，政府會計報告之主要目的在提供有用資訊，以供報告使用者，評估政府之下列幾項責任：①公開報導責任 ②施政績效責任 ③平衡預算責任 ④財務遵循責任 ⑤財務健全責
- 6 下列查核程序中，有幾項適用於抽樣？①函證 ②詢問 ③檢查文件 ④實體檢查 ⑤分析性複核 ⑥觀察(A)②⑤⑥ (B)①②③④⑥ (C)①③④ (D)①②③④⑤⑥
- 7 下列何者為查核人員可選擇不執行之查核工作？(A)瞭解內部控制 (B)控制測試 (C)證實測試 (D)以上皆非
- 二、試說明食品衛生管理法對有容器或包裝之食品、食品添加物之標示，要求應作那些項目之標示。（10 分）
- 三、試述蛋白質食品在高溫加熱時可能產生那些有毒物質及其毒性如何。（10 分）
- 1 v. to seize; to capture; to possess; to contract(A) take (B)contract (C)machine (D) jeopardize
- 14 依據行政院主計處發布之政府會計準則公報之規定，資本計畫基金購買設備於支付價款時，應於資本計畫基金認列為：(A)一般性支出 (B)固定資產 (C)資本資產 (D)其他財務用途
- 19 某政府徵課會計係採現金基礎，於 9 月 1 日發出稅單$300,000 送交納稅義務人時，為達會計控制之目的，其會計分錄可為：(A)借：應收稅款$300,000；貸：未收稅款準備$300,000
- 20 下列何種基金應適用一般商業會計原則？(A)債務基金 (B)營業基金 (C)特別收入基金 (D)資本計畫基金