問題詳情
739. 食物水波煮( P o a c h i n g )時水溫是攝氏多少度?
(A)5 0∼6 0
(B)7 0∼8 0
(C)9 0∼1 0 0
(D)1 1 0∼1 2 0。
(A)5 0∼6 0
(B)7 0∼8 0
(C)9 0∼1 0 0
(D)1 1 0∼1 2 0。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.9375
統計:A(0),B(15),C(1),D(0),E(0)
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