問題詳情
44. 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」,其最大差異在於下列何者之有無?
(A)利害關係
(B)對價關係
(C)補助關係
(D)隸屬關係。
(A)利害關係
(B)對價關係
(C)補助關係
(D)隸屬關係。
參考答案
無參考答案
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- 有關廚房的清潔衛生,下列敘述何者不正確?(A)每個月至少做一次以上的徹底消毒工作(B)器皿與用具應盡量用木製與塑膠製用品(C)通風設備應經常保持良好運作與清潔(D)材料腐爛應立即丟棄。
- 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起哪一種後果?(A)臭氧層破洞(B)溫室效應惡化(C)海平面下降(D)冰期來臨。
- 魚香茄子的材料有下列何種組合?(A)蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、肉末、茄子(B)蒜、辣椒、魚、茄子(C)豆豉、薑、蔥、蒜、肉末、茄子(D)蔥、薑、魚、茄子。
- 噴槍在噴塗易發生塗料滴漏,下列何種原因最為可能?(A)塗料調節鈕調太大(B)空氣壓力太小(C)塗料調節鈕調太小(D)針及彈簧破損。
- 木材開始收縮是在(A)細胞腔之自由水散發時(B)細胞壁之結合水散發時(C)細胞壁之自由水散發時(D)細胞腔之結合水散發時。
- 刀具直徑d=150 ㎜,迴數數n=4500 轉/分,則其切削速度V等於(A)2 公尺/秒(B)472 公尺/秒(C)3 公尺/秒(D)353 公尺/秒。
- 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(C)蛋白質、
- 花鉋機(路達機)之轉速一般為多少 R.P.M?(A)2600~3600(B)10000~18000(C)5000~10000(D)3600~5000。
- 人工乾燥之初期,窯內狀況應控制在(A)低溫、高濕度(B)高溫、低濕度(C)低溫、低濕度(D)高溫、高濕度。
- 有一 4 馬力之馬達每天平均使用 2 小時,但其電功率為 86%,若每仟瓦小時之電價為 15 元,則一年(以 250 工作天計算,4 馬力=3 千瓦小時)的電費為(A)3÷4×100÷86×4
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- 穀類中含蛋白質最多的為(A)燕麥(B)玉米(C)米(D)小麥。
- 蒸麵食時之蒸籠以何者最為理想?(A)任何材質均可,沒有差異(B)竹製(C)不銹鋼製(D)鋁製。
- 對於「去除農藥殘留的方法」,下列何者為錯?(A)製罐(B)洗滌(C)殺菁(D)冷藏。
- 水產品中含肝醣較多的為(A)蝦(B)墨魚(C)魚(D)牡蠣。
- 不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有(A)鈉(B)銅(C)鐵(D)鈣 的關係。
- 肉類加工品除一般衛生要求外,尤應注意何種食品添加物的添加量?(A)磷酸鹽類(B)香料(C)食用色素(D)硝酸鹽類。
- 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確?(A)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上(B)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板(C)淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜使用(D)等待熱水前流出的
- 烹調區屬於(A)清潔區(B)汙染區(C)準清潔區(D)一般作業區。
- 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)個人與環境衛生維護(B)滅火器認識(C)新產品開發(D)成本控制。
- 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳(C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳(D)驗收→儲
- 造成油炸食物不夠脆的最主要原因(A)使用舊油(B)油溫不夠高(C)油中含有許多雜質(D)有回鍋搶酥。
- 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(A)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(B)食用色素(C)防腐劑己二烯酸(D)殺菌劑過氧化氫。
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)主動告知管理人員進行健康管理(D)工作賺錢重要,忍痛撐下去。
- 防止食品變質或腐敗之方法有哪些?(A)保持乾燥(B)充分加熱(C)添加色素(D)降低貯藏溫度。
- 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)使用白色防蟲簾(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)噴灑農藥(D)使用蚊香。
- 故意侵害他人之營業秘密,法院因被害人之請求,最高得酌定損害額幾倍之賠償?(A)4 倍(B)2 倍(C)3倍(D)1 倍。
- 為了料理一道海鮮魚卷,只切割可用部分,所剩魚材如何處理(A)回收當廚餘(B)丟棄不用(C)取其他部分再應用(D)提煉魚高湯使用。
- 菜餚排盤時應注意下列哪些事項?(A)菜餚份量(B)營養價值(C)刀工(D)容器形狀。
- 食品從業人員手部有傷口或腫膿時,那些處置適當?(A)避免從事與食品接觸之工作(B)先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業(C)向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容(D)先貼膠帶再工作。
- 選購紅蘿蔔應注意(A)有鬚根(B)形體彎曲(C)表皮光滑(D)色澤鮮豔。
- 大麥除了含有澱粉外,還含有哪些碳水化合物(A)聚葡萄糖(B)水蘇四糖(C)聚戊醣(D)蜜三醣。
- 下列敘述何者正確?(A)螃蟹最好生吃(B)野生之螃蟹有花蟹、三點蟹(C)養殖之螃蟹有大閘蟹、沙公、沙母(D)沙公、沙母四季皆可食用,但春、夏時口感更佳。
- 有關大蒜的儲存下列何者正確?(A)冷藏保存較久(B)大蒜在夏天容易發芽(C)去除底部可預防發芽(D)為了預防發芽盡量將大蒜擺置於冰箱冷藏室。
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- 為執行危害分析,鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻率與嚴重性,研訂危害物質之預防、去除及降低措施,管制小組應以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎,確認生產現場與流程圖相符,並列出所