問題詳情
37. 人工乾燥之初期，窯內狀況應控制在
(A)低溫、高濕度
(B)高溫、低濕度
(C)低溫、低濕度
(D)高溫、高濕度。
(A)低溫、高濕度
(B)高溫、低濕度
(C)低溫、低濕度
(D)高溫、高濕度。
參考答案
無參考答案
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- 純豆漿每公斤 100 元，加水豆漿每公斤 80 元，依實際豆漿量核算，則純豆漿比加水豆漿價錢(A)相同(B)貴 15 元(C)貴 10 元(D)貴 20 元 (加水豆漿水分佔 20%)。
- 防止噪音危害之治本對策為何？(A)使用耳塞、耳罩(B)消除發生源(C)實施特殊健康檢查(D)實施職業安全衛生教育訓練。
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- 健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？(A)15 公克(B)10 公克(C)2 公克(D)6 公克。
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- 食品經過加工的主要目的是(A)提高食品之售價(B)變化食物的口味(C)增加保存性及經濟性(D)增加食品外觀之接受性。
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- 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(C)蛋白質、
- 刀具直徑ｄ＝150 ㎜，迴數數ｎ＝4500 轉／分，則其切削速度Ｖ等於(A)2 公尺／秒(B)472 公尺／秒(C)3 公尺／秒(D)353 公尺／秒。
- 木材開始收縮是在(A)細胞腔之自由水散發時(B)細胞壁之結合水散發時(C)細胞壁之自由水散發時(D)細胞腔之結合水散發時。
- 噴槍在噴塗易發生塗料滴漏，下列何種原因最為可能？(A)塗料調節鈕調太大(B)空氣壓力太小(C)塗料調節鈕調太小(D)針及彈簧破損。
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- 有關廚房的清潔衛生，下列敘述何者不正確？(A)每個月至少做一次以上的徹底消毒工作(B)器皿與用具應盡量用木製與塑膠製用品(C)通風設備應經常保持良好運作與清潔(D)材料腐爛應立即丟棄。
- 將 20c.c.含有 10%有效氯之漂白水，加在 10 公斤之水中所配成之消毒水，其有效氯為(A)100 ppm(B)2000 ppm(C)200 ppm(D)1000 ppm。
- 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」，其最大差異在於下列何者之有無？(A)利害關係(B)對價關係(C)補助關係(D)隸屬關係。
- 一般製造素肉（人造肉）的原料是(A)黃豆(B)玉米(C)生乳(D)雞蛋。
- 穀類中含蛋白質最多的為(A)燕麥(B)玉米(C)米(D)小麥。
- 蒸麵食時之蒸籠以何者最為理想？(A)任何材質均可，沒有差異(B)竹製(C)不銹鋼製(D)鋁製。
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- 烹調區屬於(A)清潔區(B)汙染區(C)準清潔區(D)一般作業區。
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- 造成油炸食物不夠脆的最主要原因(A)使用舊油(B)油溫不夠高(C)油中含有許多雜質(D)有回鍋搶酥。
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