問題詳情
53. 烹調區屬於
(A)清潔區
(B)汙染區
(C)準清潔區
(D)一般作業區。
(A)清潔區
(B)汙染區
(C)準清潔區
(D)一般作業區。
參考答案
無參考答案
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- 肉類加工品除一般衛生要求外，尤應注意何種食品添加物的添加量？(A)磷酸鹽類(B)香料(C)食用色素(D)硝酸鹽類。
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- 對於「去除農藥殘留的方法」，下列何者為錯？(A)製罐(B)洗滌(C)殺菁(D)冷藏。
- 蒸麵食時之蒸籠以何者最為理想？(A)任何材質均可，沒有差異(B)竹製(C)不銹鋼製(D)鋁製。
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- 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」，其最大差異在於下列何者之有無？(A)利害關係(B)對價關係(C)補助關係(D)隸屬關係。
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- 造成油炸食物不夠脆的最主要原因(A)使用舊油(B)油溫不夠高(C)油中含有許多雜質(D)有回鍋搶酥。
- 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？(A)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(B)食用色素(C)防腐劑己二烯酸(D)殺菌劑過氧化氫。
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)主動告知管理人員進行健康管理(D)工作賺錢重要，忍痛撐下去。
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- 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜(A)使用白色防蟲簾(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)噴灑農藥(D)使用蚊香。
- 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)4 倍(B)2 倍(C)3倍(D)1 倍。
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