問題詳情
11. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應
(A)依工作量大小而定
(B)依經濟情況而定
(C)共一塊即可
(D)分開使用 ,以避免二次污染。
(A)依工作量大小而定
(B)依經濟情況而定
(C)共一塊即可
(D)分開使用 ,以避免二次污染。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 韭黃之栽培方法為(A)軟化栽培(B)抑制栽培(C)促成栽培(D)養液栽培。
- 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)洗、切、泡、醃無一定的順序(C)先泡後洗(D)先切後洗。
- 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源?(A)蛋白質(B)脂質(C)維生素(D)醣類。
- 故意侵害他人之營業秘密,法院因被害人之請求,最高得酌定損害額幾倍之賠償?(A)3 倍(B)1 倍(C)2倍(D)4 倍。
- 食用油若長時間加高溫,其結果是(A)增加油色之美觀(B)能殺菌、容易保存(C)產生有害物質(D)增長使用期限。
- 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)多吃蔬菜,少吃肉(B)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量(C)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收(D)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡。
- 作物感染病害時,何種灌溉方式較容易導致全園均罹病?(A)滴灌(B)葉面灌溉(C)淹灌(D)噴灌。
- 下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?(A)醣類(B)脂肪(C)維生素(D)蛋白質。
- 溫室內施放二氧化碳之目的為(A)殺草(B)增進作物光合作用(C)殺蟲(D)防盜。
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者「錯誤」?(A)於首次行銷時,應提供當事人表示拒絕行銷之方式(B)當事人表示拒絕接受行銷時,應停止利用其個人資料(C)若已取得當事人書面同意,當事人
內容推薦
- 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生(A)綠變肉(B)紅變肉(C)褐變肉(D)黑變肉。
- 栽培介質的物理性是指(A)孔隙度(B)營養性(C)p H 值(D)EC 值。
- 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金?(A)犯罪未遂前(B)犯罪未發覺前(C)預備犯罪前(D)犯罪未起訴前。
- 冬天病媒較少的原因為(A)氣壓較低(B)氣候多變(C)較常下雨(D)氣溫較低 以致病媒活動力降低。
- 根面係指(A) (B) (C) (D) 。
- 依光週性,開花不受日照長短影響是屬於何種植物?(A)長日性(B)定日性(C)短日性(D)中日性。
- 冰箱冷藏的溫度應在(A)8℃(B)7℃(C)12℃(D)0℃ 以下。
- 一般而言,螢光燈的發光效率與長度有關嗎?(A)有關,越長的螢光燈管,發光效率越高(B)無關,發光效率只與燈管直徑有關(C)無關,發光效率只與色溫有關(D)有關,越長的螢光燈管,發光效率越低。
- 下列何者燈泡發光效率最高?(A)白熾燈泡(B)LED 燈泡(C)鹵素燈泡(D)省電燈泡。
- 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)可以用酒精消毒取代洗手(B)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品(C)酒精噴越多效果越好(D)應選擇工業用酒精效果較好。
- 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 50001(B)CNS 22000(C)CNS 14001(D)CNS 12681。
- 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)綠麴毒素(B)紅麴毒素(C)黑麴毒素(D)黃麴毒素。
- 番茄播種育苗常用(A)塑膠袋(B)軟盆(C)砂床(D)穴盤。
- 下列刀工中何者為不正確?(A)「末」比「粒」小(B)「茸」比「末」細(C)「粒」比「丁」小(D)「絲」比「條」粗。
- 短期葉菜類多採用(A)直播法(B)穴盤苗(C)移植苗(D)假植苗。
- 下列何種食物切開後會產生褐變?(A)釋迦(B)木瓜(C)楊桃(D)鳳梨。
- 冷凍食品應保存之溫度是在(A)0℃(B)-18℃(C)-5℃(D)4℃ 以下。
- 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約?(A)有繼續性的工作(B)臨時性或短期性的工作(C)特定性的工作(D)季節性的工作。
- 未吃完的米飯,下列保存方法以何者為佳?(A)放在電子鍋中保溫(B)放在室溫中(C)放入冰箱中冷藏(D)放在電鍋中。
- 營養素的消化吸收部位主要在(A)大腸(B)胃(C)口腔(D)小腸。
- 九重葛、蒜香藤依其生長習性為(A)宿根草花(B)一、二年生草花(C)球根花卉(D)蔓性植物。
- 買回來的整塊肉類,以何種方法處理為宜?(A)整塊洗淨後,放入冷凍庫(B)整塊洗淨後,放入冷藏庫貯藏(C)清洗乾淨並分切包裝好後,放入冷凍庫(D)不加處理,直接放入冷凍庫。
- 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔二天後再一併清洗消毒(C)隔天用清水洗淨消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
- 冷凍食品應保存之溫度是在(A)-5℃(B)0℃(C)4℃(D)-18℃ 以下。
- 下列何種食物不屬堅果類?(A)黃豆(B)核桃(C)杏仁(D)腰果。