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• 排油煙機應(A)三日清洗(B)每週清洗(C)每日清洗(D)隔日清洗。
• 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)依經濟情況而定(C)共一塊即可(D)分開使用 ，以避免二次污染。
• 下列何者「不」屬於職業素養的範疇？(A)獲利能力(B)良好的職業行為習慣(C)正確的職業價值觀(D)職業知識技能。
• 韭黃之栽培方法為(A)軟化栽培(B)抑制栽培(C)促成栽培(D)養液栽培。
• 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)洗、切、泡、醃無一定的順序(C)先泡後洗(D)先切後洗。
• 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？(A)蛋白質(B)脂質(C)維生素(D)醣類。
• 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)3 倍(B)1 倍(C)2倍(D)4 倍。
• 食用油若長時間加高溫，其結果是(A)增加油色之美觀(B)能殺菌、容易保存(C)產生有害物質(D)增長使用期限。
• 下列何種方法無法減少二氧化碳？(A)多吃蔬菜，少吃肉(B)自備杯筷，減少免洗用具垃圾量(C)想吃多少儘量點，剩下可當廚餘回收(D)選購當地、當季食材，減少運輸碳足跡。
• 作物感染病害時，何種灌溉方式較容易導致全園均罹病？(A)滴灌(B)葉面灌溉(C)淹灌(D)噴灌。

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• 冬天病媒較少的原因為(A)氣壓較低(B)氣候多變(C)較常下雨(D)氣溫較低 以致病媒活動力降低。
• 根面係指(A) (B) (C) (D) 。
• 依光週性，開花不受日照長短影響是屬於何種植物？(A)長日性(B)定日性(C)短日性(D)中日性。
• 冰箱冷藏的溫度應在(A)8℃(B)7℃(C)12℃(D)0℃ 以下。
• 一般而言，螢光燈的發光效率與長度有關嗎？(A)有關，越長的螢光燈管，發光效率越高(B)無關，發光效率只與燈管直徑有關(C)無關，發光效率只與色溫有關(D)有關，越長的螢光燈管，發光效率越低。
• 下列何者燈泡發光效率最高？(A)白熾燈泡(B)LED 燈泡(C)鹵素燈泡(D)省電燈泡。
• 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)可以用酒精消毒取代洗手(B)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品(C)酒精噴越多效果越好(D)應選擇工業用酒精效果較好。
• 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 50001(B)CNS 22000(C)CNS 14001(D)CNS 12681。
• 夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者？(A)綠麴毒素(B)紅麴毒素(C)黑麴毒素(D)黃麴毒素。
• 番茄播種育苗常用(A)塑膠袋(B)軟盆(C)砂床(D)穴盤。
• 下列刀工中何者為不正確？(A)「末」比「粒」小(B)「茸」比「末」細(C)「粒」比「丁」小(D)「絲」比「條」粗。
• 短期葉菜類多採用(A)直播法(B)穴盤苗(C)移植苗(D)假植苗。
• 下列何種食物切開後會產生褐變？(A)釋迦(B)木瓜(C)楊桃(D)鳳梨。
• 冷凍食品應保存之溫度是在(A)0℃(B)－18℃(C)－5℃(D)4℃ 以下。
• 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)有繼續性的工作(B)臨時性或短期性的工作(C)特定性的工作(D)季節性的工作。
• 未吃完的米飯，下列保存方法以何者為佳？(A)放在電子鍋中保溫(B)放在室溫中(C)放入冰箱中冷藏(D)放在電鍋中。
• 營養素的消化吸收部位主要在(A)大腸(B)胃(C)口腔(D)小腸。
• 九重葛、蒜香藤依其生長習性為(A)宿根草花(B)一、二年生草花(C)球根花卉(D)蔓性植物。
• 買回來的整塊肉類，以何種方法處理為宜？(A)整塊洗淨後，放入冷凍庫(B)整塊洗淨後，放入冷藏庫貯藏(C)清洗乾淨並分切包裝好後，放入冷凍庫(D)不加處理，直接放入冷凍庫。
• 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔二天後再一併清洗消毒(C)隔天用清水洗淨消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
• 冷凍食品應保存之溫度是在(A)－5℃(B)0℃(C)4℃(D)－18℃ 以下。
• 下列何種食物不屬堅果類？(A)黃豆(B)核桃(C)杏仁(D)腰果。
• 若發生瓦斯外洩之情形，下列處理方法何者錯誤？(A)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(B)緩慢地打開門窗，讓瓦斯自然飄散(C)開啟電風扇，加強空氣流動(D)在漏氣止住前，應保持警戒，嚴禁煙火。
• 何者為土壤化學改良方法？(A)燒土法(B)客土法(C)排水法(D)施肥法。
• 有關承攬管理責任，下列敘述何者正確？(A)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位(B)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任(C)原事業單位交付承攬，不需負連帶補償責任(D)原事業單位交付廠商承攬，如不