問題詳情
17. 影響油脂自氧化( autoxidation )反應的因子，下列敘述何者不正確？
(A) 脂肪酸分子雙鍵數目越多，自氧化越快
(B) 溫度升高，自氧化反應加快
(C) 油脂水分含量愈高，自氧化速度慢
(D) 光線會促進自由基的形成
(A) 脂肪酸分子雙鍵數目越多，自氧化越快
(B) 溫度升高，自氧化反應加快
(C) 油脂水分含量愈高，自氧化速度慢
(D) 光線會促進自由基的形成
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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