問題詳情
20 鮮乳或生乳經加熱殺菌後，於無菌狀態重新加入預先培養的乳酸菌，使乳糖分解生成乳酸進一步使乳蛋白質沉澱的現象稱為下列何者？
(A)腐敗
(B)發酵
(C)劣變
(D)變敗
(A)腐敗
(B)發酵
(C)劣變
(D)變敗
參考答案
答案：B
難度：簡單0.8
統計：A(10),B(88),C(7),D(3),E(0)
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