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• 21 醣類受微生物作用分解成小分子使其pH 值降低，此等小分子為下列何者？(A) Glucose (B) Lactic acid (C) Lactose (D) Galactose
• 船舶按照船級協會規定安裝緊急發電機之主因為何？(A) 供船舶進出港時使用(B) 作為充放電盤的電力來源(C) 當電力負荷增加時可投入運轉(D) 當主配電盤失去電力時投入運轉，提供安全及重要設備
• 二、請敘述運動不足時，身體所產生之生理機能變化為何？又，運動實施時應注意之原則為何？
• 30 若僅以食物水活性控制食物中病原菌之生長，其水活性不得高於何點？(A) 0.46 (B) 0.70 (C) 0.64 (D) 0.85
• 22 微生物最適當的增殖環境除溫度和pH 值外，水活性亦影響甚鉅，其中可在水活性0.8 以下生長之微生物為下列何種？(A)細菌(B)酵母菌(C)黴菌(D)金黃色葡萄球菌
• 相位差式扭矩感測器測出的扭矩為0 時，從軸線看，則兩個磁脈衝感測器的磁頭相位差角度應為幾度？(A) 0(B) 45(C) 60(D) 90
• 一、試以肝臟、腎臟、小腸、骨骼和副甲狀腺等器官之參與作用，說明體內鈣、磷之代謝調節機轉。
• 29 食物製備人員，若感染A 型肝炎病毒，其可能散播病毒的期間為：(A)症狀出現後一星期內(B)症狀出現前一星期到症狀出現後兩個星期(C)吃入被病毒污染之食物兩天之後(D)只在症狀出現期間
• 4 下列各種預算執行之彈性措施，何項於採用後，尚應於事後經立法機關審議？(A)第一預備金 (B)第二預備金 (C)統籌經費 (D)經費流用
• 熱電耦的工作原理為：(A) 溫度不同，兩根金屬導線間的電動勢不同(B) 溫度不同，兩根金屬導線間的電流值不同(C) 溫度不同，兩根金屬導線間的電阻值不同(D) 溫度不同，兩根金屬導線間的電容值

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• 23 蛋白質受微生物作用不僅分解成胺基酸，尚可進一步分解成一胺類化合物，此過程稱為：(A) Decarboxylation (B) Deamination (C) Dehydration (D) Hy
• 14 試指出下述何一機關係辦理國庫出納之主管機關？(A)中央銀行國庫署 (B)中央銀行 (C)財政部 (D)財政部國庫局
• 13 下列何項不是查核工作規劃之程序？(A) 瞭解受查者之事業 (B) 擬定查核計畫 (C) 擬訂查核程序 (D) 取得委託書
• 19 「徵課會計」與同一機關「歲入類單位會計」之關係為下述何者？(A)兩者係平行關係之會計個體(B)後者係前者之上游會計(C)前者係特種公務機關會計，後者係普通公務機關會計(D)前者係後者之上游會計
• 24 下列情況何者是所謂的一次污染？(A)食品原材料在其生存過程受其生活環境之微生物感染或污染之現象(B)食品在製造、加工過程中被污染(C)食品在調理過程中被污染(D)食品在銷售過程中被污染
• 改變並聯運轉中同步發電機之無效功率，應如何調整？(A) 改變負載之有效功率(B) 改變原動機之轉速特性(C) 改變原動機之輸入(D) 改變激磁電流
• 39 若一雙股 DNA 的腺嘌呤（adenine）佔總鹼基含量的 15％，則胞嘧啶（cytosine）含量是：(A) 15％ (B) 25％ (C) 35％ (D) 45％
• 40 Nitric oxide（NO）是下列那一個胺基酸的代謝產物？(A)丙胺酸（alanine） (B)天門冬胺酸（aspartate） (C)天門冬醯胺（asparagine） (D)精胺酸（ar
• 25 在罐頭類食品劣變中主要的微生物為下列那一種？(A)好氣性微生物(B)嫌氣性微生物(C)好氧性微生物(D)好鹽性微生物
• 無法將柴油主機遙控位置由機艙控制室切換到駕駛台，下列何者不是其原因？(A) 轉俥機未脫離(B) 無控制空氣(C) 空氣分配閥卡死(D) 自動停止閥未在自動位置
• 15 當會計師之姓名與受查者之財務報表發生關聯時，下列何者非屬一般公認審計準則要求會計師須執行之事項？(A) 出具報告 (B) 表明承辦工作之性質(C) 表明會計師承擔之責任 (D) 表明受查者所不須
• 27 於架子上貯存不同生鮮動物性食品時，其安全正確之上中下位置關係應為：(A)上：魚，中：豬絞肉，下：雞肉(B)上：雞肉，中：魚，下：豬絞肉(C)上：雞肉，中：豬絞肉，下：魚(D)上：豬絞肉，中：雞肉
• 2 下列有關政府會計恆等式之敘述，何者正確？(A)普通基金之會計恆等式為：資產＝負債＋業主權益(B)代理基金之會計恆等式為：資產＝負債＋業主權益(C)資本計畫基金之會計恆等式為：流動資產＋非流動資產＝
• 17 在財務報表審計，查核人員執行查核工作，蒐集查核證據之主要目的為：(A) 對財務報表表示意見 (B) 評估管理者績效 (C) 評估控制風險 (D) 偵查舞弊
• 16 查核證據之足夠與適切，主要是依據：(A) 事務所之規定 (B) 相關法規之規定 (C) 查核人員之專業判斷 (D) 相關研究學術專業之報告
• 16 政事型基金取得之普通資本資產不列入基金平衡表之原因：(A)與收入、支出配合原則不合 (B)所購置之資產不能出售(C)折舊費用不屬基金之支出 (D)此項資產無法提供當期可用財務資源
• 14 受查者之財務報表於重大方面已公允表達，若會計師對其之繼續經營假設存有重大疑慮，應出具下列那一種查核報告？(A) 無保留意見 (B) 修正式無保留意見 (C) 保留意見 (D) 否定意見
• 31 食物的危險溫度帶為：(A) 0 至100℃ (B) 5 至60℃ (C) 7 至74℃ (D) 5 至74℃
• 18 決定交易或事項所產生之效果，應於何時認列者為：(A)衡量焦點 (B)會計基礎 (C)帳項評價 (D)認列
• 17 試根據現行我國國有財產法規定指出下述何者非屬國有財產？(A)不動產 (B)動產(C)權利 (D)公司組織國營事業之固定資產
• 32 下列食物，何者較易產生黃麴毒素？(A)罐頭食品(B)生鮮肉品(C)花生製品(D)蔬菜
• 主機遙控操對於速度的控制，由駕駛台鐘桿直接發送信號到PGA 調速器加減油門，其中間經過何種轉換？(A) 電壓、氣壓轉換器（E-P converter）(B) 電壓、油壓轉換器（E-H co
• 一、糖尿病患者運動時應如何注意？請以中等度以下之適當運動及激烈過度運動，對身體所產生之影響加以說明。（15 分）
• 機艙警報系統中故障指示燈指示故障出現，當值人員按下警報消聲按鈕後，警報燈：(A) 常亮(B) 閃光(C) 熄滅(D) 微亮
• 二、心理壓力（stress）對身體之反應作用為何？試以 stress 促使胃潰瘍發生之機轉加以說明。（10 分）