問題詳情
37 有關團膳廚房管理的敘述，下列何者正確？
(A)發現瓦斯漏氣時，應立即開啟抽風機或是電扇吹散
(B)當廚師要離開爐灶去休息時，可留下母火
(C)保溫餐車消毒後要密閉數天後才使用
(D)廚房鼠跡入侵率調查也是內部管理的範圍之一
(A)發現瓦斯漏氣時，應立即開啟抽風機或是電扇吹散
(B)當廚師要離開爐灶去休息時，可留下母火
(C)保溫餐車消毒後要密閉數天後才使用
(D)廚房鼠跡入侵率調查也是內部管理的範圍之一
參考答案
答案：D
難度：適中0.6125
統計：A(14),B(63),C(9),D(147),E(0)
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