問題詳情
33 環境與設備的 5S管理是指下列何者？
(A)整理、整頓、清掃、清潔、教養
(B)整齊、清潔、紀律、清掃、禮貌
(C)整潔、親和、紀律、教養、清掃
(D)整頓、清洗、親和、禮貌、清靜
(A)整理、整頓、清掃、清潔、教養
(B)整齊、清潔、紀律、清掃、禮貌
(C)整潔、親和、紀律、教養、清掃
(D)整頓、清洗、親和、禮貌、清靜
參考答案
答案：A
難度：簡單0.867965
統計：A(401),B(38),C(10),D(2),E(0)
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- 35 被手指有甲溝炎的廚工接觸過之食物，容易受下列何種微生物污染？(A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)魏氏梭菌
- 3 以成年未懷孕人口而言，營養素上限攝取量（UL）與參考攝取量（DRI）相比，倍數最小的營養素是：(A)鈣質(B)鐵質(C)維生素 A(D)維生素 E
- 36 下列何者不是餐廳設計時需要的原則？(A)清潔衛生(B)工作人員的外型(C)經濟效益(D)舒適
- 13 營養師將其證照租借他人使用之罰則為何？(A)廢止其營養師證書(B)吊銷營養師執業執照(C)勒令停業(D)處罰新臺幣 3 萬元以上 15 萬元以下罰鍰
- 4 國人膳食營養素參考攝取量對於嬰兒期的脂肪建議量為何？(A)沒有建議(B)20%(C)35%(D)50%
- 37 有關團膳廚房管理的敘述，下列何者正確？(A)發現瓦斯漏氣時，應立即開啟抽風機或是電扇吹散(B)當廚師要離開爐灶去休息時，可留下母火(C)保溫餐車消毒後要密閉數天後才使用(D)廚房鼠跡入侵率調查也
- 14 營養師更新執業執照，需具備多少繼續教育課程積分？(A)60 點(B)120 點(C)180 點(D)240 點
- 5 下列食物富含鐵和鋅，惟何者除外？(A)豬肉(B)魚肉(C)烏骨雞雞肉(D)內臟
- 23 「知識、態度、行為」資料問卷研發涉及文化及心理層面，研發初期需要何種研究來幫助構思理論架構？(A)量性研究(B)質性研究(C)觀察性研究(D)介入性研究
- 38 食用油脂之最適當貯存方式為何？(A)油炸過的油過濾後可倒入新油中存放(B)存放於黑暗陰涼乾燥處(C)可用銅、鐵製之容器盛放(D)存放於烹煮區易於取拿之地方
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- 33 近年來的國民營養健康狀況調查（NAHSIT）中，那幾次調查的分層隨機集束抽樣設計將臺灣區分成相同的地區分層？①1993-1996 ②1999-2000 ③2001-2002 ④2005-2008
- 6 根據 1999-2000 年的臺灣地區老人營養健康狀況調查，那些維生素、礦物質等攝取量未達建議量？(A)維生素B維生素D、鈣、鐵(B)維生素B維生素E、鐵、鋅(C)維生素B維生素A、
- 24 下列問卷設計的步驟，其次序為何？①編擬問卷題目 ②決定問卷的形式 ③預試 ④專家審查 ⑤修正問卷 ⑥完成正式問卷(A)①→②→③→④→⑤→⑥(B)①→②→④→③→⑤→⑥(C)②→①→④→③→⑤→
- 39 熱水消毒餐具時，正確的溫度與時間分別為：(A)65℃，30 秒(B)90℃，1 分鐘(C)80℃，1 分30秒(D)100℃，2 分鐘
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- 34 臺灣居家老人缺鐵狀況與歐美先進國家相比較結果，下列何者正確？(A)無法比較(B)臺灣居家老人缺鐵狀況高於歐美先進國家(C)臺灣居家老人缺鐵狀況低於歐美先進國家(D)臺灣居家老人缺鐵狀況與歐美先進
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- 25 「自我效能」被認為是飲食行為改變成功與否的重要因素，所指的是什麼？(A)執行改變的績效(B)執行改變的能力(C)執行改變的信心(D)執行改變的時間
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- 35 「第二次國民營養健康狀況變遷調查」（1999-2002）是針對那些年齡層為營養調查的對象？(A)65 歲以上老人及 1-4 歲之學齡前兒童(B)1-4 歲之學齡前兒童及 19-50 歲之成年人(
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