問題詳情
38 食用油脂之最適當貯存方式為何？
(A)油炸過的油過濾後可倒入新油中存放
(B)存放於黑暗陰涼乾燥處
(C)可用銅、鐵製之容器盛放
(D)存放於烹煮區易於取拿之地方
(A)油炸過的油過濾後可倒入新油中存放
(B)存放於黑暗陰涼乾燥處
(C)可用銅、鐵製之容器盛放
(D)存放於烹煮區易於取拿之地方
參考答案
答案：B
難度：簡單0.88309
統計：A(17),B(423),C(24),D(8),E(0)
內容推薦
- 5 下列食物富含鐵和鋅，惟何者除外？(A)豬肉(B)魚肉(C)烏骨雞雞肉(D)內臟
- 14 營養師更新執業執照，需具備多少繼續教育課程積分？(A)60 點(B)120 點(C)180 點(D)240 點
- 37 有關團膳廚房管理的敘述，下列何者正確？(A)發現瓦斯漏氣時，應立即開啟抽風機或是電扇吹散(B)當廚師要離開爐灶去休息時，可留下母火(C)保溫餐車消毒後要密閉數天後才使用(D)廚房鼠跡入侵率調查也
- 4 國人膳食營養素參考攝取量對於嬰兒期的脂肪建議量為何？(A)沒有建議(B)20%(C)35%(D)50%
- 13 營養師將其證照租借他人使用之罰則為何？(A)廢止其營養師證書(B)吊銷營養師執業執照(C)勒令停業(D)處罰新臺幣 3 萬元以上 15 萬元以下罰鍰
- 36 下列何者不是餐廳設計時需要的原則？(A)清潔衛生(B)工作人員的外型(C)經濟效益(D)舒適
- 3 以成年未懷孕人口而言，營養素上限攝取量（UL）與參考攝取量（DRI）相比，倍數最小的營養素是：(A)鈣質(B)鐵質(C)維生素 A(D)維生素 E
- 35 被手指有甲溝炎的廚工接觸過之食物，容易受下列何種微生物污染？(A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)魏氏梭菌
- 34 下列何種症狀是誤食含有錫的果汁罐頭所引起？(A)牙齦、黏膜及皮膚變色(B)刺激消化器官，造成嘔吐、下痢(C)頭暈、頭痛、發抖、嗜眠(D)食慾不振、貧血、皮膚色素沉澱、肝臟肥大、神經系統受損
- 33 環境與設備的 5S管理是指下列何者？(A)整理、整頓、清掃、清潔、教養(B)整齊、清潔、紀律、清掃、禮貌(C)整潔、親和、紀律、教養、清掃(D)整頓、清洗、親和、禮貌、清靜
內容推薦
- 33 近年來的國民營養健康狀況調查（NAHSIT）中，那幾次調查的分層隨機集束抽樣設計將臺灣區分成相同的地區分層？①1993-1996 ②1999-2000 ③2001-2002 ④2005-2008
- 6 根據 1999-2000 年的臺灣地區老人營養健康狀況調查，那些維生素、礦物質等攝取量未達建議量？(A)維生素B維生素D、鈣、鐵(B)維生素B維生素E、鐵、鋅(C)維生素B維生素A、
- 24 下列問卷設計的步驟，其次序為何？①編擬問卷題目 ②決定問卷的形式 ③預試 ④專家審查 ⑤修正問卷 ⑥完成正式問卷(A)①→②→③→④→⑤→⑥(B)①→②→④→③→⑤→⑥(C)②→①→④→③→⑤→
- 39 熱水消毒餐具時，正確的溫度與時間分別為：(A)65℃，30 秒(B)90℃，1 分鐘(C)80℃，1 分30秒(D)100℃，2 分鐘
- 16 張老先生為某保險公司之職員，今早按照規定到醫院進行健康檢查，適逢醫院進行免費血糖篩檢以及營養諮詢，護理師發現其空腹指尖血高達 300 mg/dL，營養師可用何種飲食評估方法，較易找出飲食攝取狀態
- 34 臺灣居家老人缺鐵狀況與歐美先進國家相比較結果，下列何者正確？(A)無法比較(B)臺灣居家老人缺鐵狀況高於歐美先進國家(C)臺灣居家老人缺鐵狀況低於歐美先進國家(D)臺灣居家老人缺鐵狀況與歐美先進
- 7 學校供應膳食者，高級中等以下學校班級數 40 班以上者應至少設置營養師一人，是那一個法規定的？(A)營養師法(B)學校衛生法(C)食品衛生法(D)公務人員任用法
- 25 「自我效能」被認為是飲食行為改變成功與否的重要因素，所指的是什麼？(A)執行改變的績效(B)執行改變的能力(C)執行改變的信心(D)執行改變的時間
- 40 下列何者為室內衛生的指標？(A)溫度(B)濕度(C)二氧化碳濃度(D)落菌量
- 17 甲先生住院治療骨折的問題，住院期間一直有「腸胃道耐受性不良」的癥狀，醫師已經為病人排除所有藥物包括抗生素可能造成的影響，於是再開立檢驗單測量血清白蛋白質（Albumin），病人血清白蛋白質可能為
- 35 「第二次國民營養健康狀況變遷調查」（1999-2002）是針對那些年齡層為營養調查的對象？(A)65 歲以上老人及 1-4 歲之學齡前兒童(B)1-4 歲之學齡前兒童及 19-50 歲之成年人(
- 8 根據 94 年「學校午餐之食物內容及營養基準」，下列不同對象之午餐盒餐熱量中，何者錯誤？(A)國小 1-3年級 600 kcal(B)國中男生 850 kcal(C)高中女生 750 kcal(D
- 26 某人認為他具罹患心血管疾病的危險性與否，對於他採取減少脂肪攝取行為的最主要影響為何？(A)是否願意開始作此項行為(B)該行為是否能持續長久(C)是否會有時作，有時不作(D)是否能完全遵照此行為
- 直流電動機和交流繞線式感應電動機在結構上都具有下列何種裝置？(A) 滑環、整流極(B) 電刷、滑環(C) 滑環(D) 電刷
- 18 下列數值為李老太太的禁食血脂質濃度，若依據 NAHSIT1999-2000 的高血脂評定標準，則那些數據可確定其罹患高血脂症？①血清三甘油酯 180 mg/dL ②血清總膽固醇 260 mg/d
- 36 國小學童營養健康狀況調查（2001-2002）之血液營養素分析中，下列那一項是以全自動冷光分析儀所分析？(A)葉酸(B)維生素B1(C)鐵(D)鎂
- 9 為協助經濟弱勢學生，政府補助國中小學生午餐費，將「中低收入戶」納入補助對象，是自何時開始？(A)91 學年度(B)93 學年度(C)95 學年度(D)97 學年度
- 27 下列何者是一般營養教育計畫的第一個步驟？(A)擬訂認知、情意及行為目標(B)確認學習對象及起點行為(C)選擇合適的教材(D)選擇適當的教學方法
- 圖(二十一)為人體消化系統局部的示意圖，下列哪一器官的功能與提供血糖或調節血糖濃度的相關性最低？ (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁
- 19 下列何種營養素之攝取量沒有適當的生化指標？(A)醣類(B)胡蘿蔔素(C)維生素 K(D)鋅
- 37 下列那一種疾病與貧窮的關係最密切？(A)脂肪肝(B)乾眼症(C)糖尿病(D)冠心病
- 10 下列有關建構健康社區的敘述，何者錯誤？(A)強調社區自發性參與(B)需發展跨部門行動(C)強調社區參與健康決策的制訂(D)強調民眾的保健義務在政府
- 28 營養教育與諮詢時可根據並應用 Prochaska & DiClemente 跨理論模式行為改變 6 個主要階段進行，下列何者正確？(A)第一階段為意圖期（Contemplation）(B)意圖期
- 2 維生素 D 攝取過量的危害是：(A)低鈣血症(B)低尿鈣症(C)軟組織纖維化(D)血清鹼性磷酸酶（Serum alkaline phosphatase）偏低
- 20 身高可以那些方式測量而得？①兩膝伸直站立測量 ②兩臂張開長度 ③以膝高代入公式換算 ④坐高代入公式換算(A)①②③(B)①②③④(C)①②④(D)①④