問題詳情
73. 蔬菜類價格何時最不穩定？
(A)秋季休耕
(B)夏天颱風季
(C)冬季天氣寒冷
(D)過年過節。
(A)秋季休耕
(B)夏天颱風季
(C)冬季天氣寒冷
(D)過年過節。
參考答案
無參考答案
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- 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？(A)可以直接以湯杓舀取品嚐，剩餘的再倒回鍋中(B)手指受傷，應避免直接接觸食物(C)可以抹布擦拭器具、砧板(D)廚師的圍裙可用來擦手的。
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- 27 . 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為？ (A)5 .6 (B)6 .6 (C)3 .6 (D)4 .6 。
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- 為求菜餚美觀，餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種？(A)撿拾腐木及石頭或樹葉較天然(B)塑膠花較便宜，又可以回收使用(C)為了成本考量，模型較實際(D)為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜。
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