問題詳情
118. 水果中的營養成分有哪些？
(A)水分
(B)醣類
(C)維生素
(D)維生素 B12 。
(A)水分
(B)醣類
(C)維生素
(D)維生素 B12 。
參考答案
無參考答案
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- 下列哪幾項是影響酵素的因素 (A)溫度 (B)色素 (C)pH 值 (D)水活性 。
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- 下列何者為脂溶性維生素 (A)A (B)B2 (C)D (D)K 。
- 下列何者為國民飲食建議？ (A)均衡攝食各類食物 (B)盡量選用高纖維食物(C)三餐以蔬菜為主食 (D)多攝食鈣質豐富的食物 。
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- 下列何者食物可提供維生素 B12？ (A)豬肝 (B)奶類 (C)牛肉 (D)菠菜 。
- 下列何者為膳食纖維？ (A)果膠 (B)纖維素 (C)洋菜膠 (D)肝醣 。
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- 下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維？ (A)水果類 (B)五穀根莖類 (C)肉魚豆蛋類 (D)蔬菜類 。
- 下列哪些是飲食纖維的功能？ (A)改善便秘情況 (B)調節脂肪與糖分的吸收(C)可降低血膽固醇 (D)充分吸收為體內營養份子 。
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- 下列哪些是人體需求的主要礦物質 (A)鐵 (B)鉀 (C)氯 (D)磷 。
- 1蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些？ (A)維生素 B12 (B)維生素 (C)礦物質 (D)纖維素 。
- 下列哪些是動物性油脂？ (A)乳酪 (B)豬油 (C)椰子油 (D)魚肝油 。
- 1人體攝取水分的主要來源有哪些？ (A)飲用的液體 (B)食物的溫度 (C)食物的水分 (D)營養代謝所產生的水分 。
- 1我國准許使用的食品人工著色劑有哪些？ (A)紅色 6 號 (B)黃色 4 號 (C)綠色3 號 (D)藍色 5 號 。
- 下列哪些是以提供熱量為主的食物？ (A)水 (B)根莖類 (C)穀類 (D)油脂類 。
- 1脂肪的主要建構材料為脂肪酸，以下何者為「必需脂肪酸」？ (A)亞麻油酸(B)多元未飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)亞麻脂酸 。
- 1黃豆依不同程度加工，其營養成分也會有所改變；加工後的大豆分離蛋白因已去除哪些碳水化合物成分，因此不會引起脹氣？ (A)水蘇四糖 (B)蛋白質 (C)蜜三醣 (D)異黃酮 。
- 1脂溶性維生素與水溶性維生素之比較，以下何者正確？ (A)脂溶性維生素溶於油脂或有機溶劑但不溶於水；水溶性維生素則溶於水 (B)兩種在攝取後皆容易儲存於人體中 (C)脂溶性維生素其吸收需靠油脂
- 1維生素 B2 又稱核黃素，為水溶性維生素，一般成人適度活動量者其建議攝取量，男性為 0~6 毫克，女性為 (A)最低 0.9 (B)最低 0.8 (C)最高 3 毫克 (D)最高
- 下列關於影響維生素 B6 利用率因素之敘述，何者正確？ (A)在酸性情形下較穩定 (B)在鹼性環境較穩定 (C)不受烹煮過程之光線與熱影響 (D)烹煮過程之光線與熱會降低穩定性 。
- 1陽光可能是素食者最主要的維生素 D 來源。但是皮膚對於維生素 D 的合成仍受到什麼因素影響 (A)年齡 (B)區域、季節與天氣 (C)高矮 (D)性別 。
- 1長期鈣質不足時，會發生 (A)器官鈣化 (B)軟骨症 (C)結石 (D)骨質疏鬆 。
- 1素食者針對鐵質吸收，以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率？ (A)食用含維生素 C 高的水果 (B)餐後飲用茶或咖啡 (C)避免與高鈣食物同時食用(D)食用鐵質豐富的食物 。
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- ( )計算 之值為何？ (A)－1 (B) (C) (D)
- 下列食物何種較易受污染或變質造成食物中毒？ (A)五穀類 (B)沙拉 (C)水果(D)汽水 。
- 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法？ (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
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- 乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法？ (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
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- 徐董想要去中國投資煉油廠與煉鋼廠，他應該到附圖中的哪個區域，擁有最多的投資目標可以選擇？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 【題組】「來到 NASA 滿足了我從小對太空的幻想，連當地的麥當勞都這麼太空啊! 」這是在何地? (A)丙 (B)丁 (C)戊(D)己。
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- 肉毒桿菌的特性為 (A)好氣 (B)厭氣 (C)介於二者之間 (D)視外界情況而定 ，所以常存在於罐頭食品中。