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128. 陽光可能是素食者最主要的維生素 D 來源。但是皮膚對於維生素 D 的合成仍受到什麼因素影響
(A)年齡
(B)區域、季節與天氣
(C)高矮
(D)性別 。
(A)年齡
(B)區域、季節與天氣
(C)高矮
(D)性別 。
參考答案
無參考答案
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- 1維生素 B2 又稱核黃素，為水溶性維生素，一般成人適度活動量者其建議攝取量，男性為 0~6 毫克，女性為 (A)最低 0.9 (B)最低 0.8 (C)最高 3 毫克 (D)最高
- 1脂溶性維生素與水溶性維生素之比較，以下何者正確？ (A)脂溶性維生素溶於油脂或有機溶劑但不溶於水；水溶性維生素則溶於水 (B)兩種在攝取後皆容易儲存於人體中 (C)脂溶性維生素其吸收需靠油脂
- 1黃豆依不同程度加工，其營養成分也會有所改變；加工後的大豆分離蛋白因已去除哪些碳水化合物成分，因此不會引起脹氣？ (A)水蘇四糖 (B)蛋白質 (C)蜜三醣 (D)異黃酮 。
- 1脂肪的主要建構材料為脂肪酸，以下何者為「必需脂肪酸」？ (A)亞麻油酸(B)多元未飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)亞麻脂酸 。
- 下列哪些是以提供熱量為主的食物？ (A)水 (B)根莖類 (C)穀類 (D)油脂類 。
- 1我國准許使用的食品人工著色劑有哪些？ (A)紅色 6 號 (B)黃色 4 號 (C)綠色3 號 (D)藍色 5 號 。
- 1人體攝取水分的主要來源有哪些？ (A)飲用的液體 (B)食物的溫度 (C)食物的水分 (D)營養代謝所產生的水分 。
- 下列哪些是動物性油脂？ (A)乳酪 (B)豬油 (C)椰子油 (D)魚肝油 。
- 1蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些？ (A)維生素 B12 (B)維生素 (C)礦物質 (D)纖維素 。
- 下列哪些是人體需求的主要礦物質 (A)鐵 (B)鉀 (C)氯 (D)磷 。
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- 1素食者針對鐵質吸收，以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率？ (A)食用含維生素 C 高的水果 (B)餐後飲用茶或咖啡 (C)避免與高鈣食物同時食用(D)食用鐵質豐富的食物 。
- 1單醣類不包含以下哪種糖？ (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)肝糖 (D)蔗糖 。
- ( )計算 之值為何？ (A)－1 (B) (C) (D)
- 下列食物何種較易受污染或變質造成食物中毒？ (A)五穀類 (B)沙拉 (C)水果(D)汽水 。
- 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法？ (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
- 無機污垢物的去除宜以何種性質的清潔劑為佳？ (A)鹹性 (B)酸性 (C)中性(D)鹼性 。
- 乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法？ (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性(D)自然性 。
- 食用河豚中毒會發生何種現象？ (A)失眠 (B)嘔吐腹瀉 (C)出汗 (D)四肢麻木 。
- 徐董想要去中國投資煉油廠與煉鋼廠，他應該到附圖中的哪個區域，擁有最多的投資目標可以選擇？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 【題組】「來到 NASA 滿足了我從小對太空的幻想，連當地的麥當勞都這麼太空啊! 」這是在何地? (A)丙 (B)丁 (C)戊(D)己。
- 當發生腸炎弧菌中毒時，有關中毒症狀的敘述下列何者錯誤？ (A)潛伏期較長 (B)腹瀉 (C)沒有發燒 (D)腹痛 。
- 肉毒桿菌的特性為 (A)好氣 (B)厭氣 (C)介於二者之間 (D)視外界情況而定 ，所以常存在於罐頭食品中。
- 下列何種措施不適用於預防金黃色葡萄球菌的污染？ (A)保持手部清潔 (B)有傷口時不接觸食品 (C)不對食品打噴嚏咳嗽 (D)將食物煮熟 。
- 從業人員若手部有膿瘡，其可能含有 (A)葡萄球菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏桿菌 (D)肉毒桿菌而污染食品。
- 金黃色葡萄球菌會引起中毒是因為 (A)菌數增生過多 (B)放出過敏原 (C)引起酸鹼不平衡 (D)產生內毒素 。
- 餐廳營業場所和廚房的空氣流向是 (A)營業場所流向廚房 (B)廚房流向營業場所 (C)對流 (D)流向無硬性規定 。
- 腸炎弧菌大多存在於 (A)畜肉 (B)蛋類 (C)禽肉 (D)魚貝類 中。
- 水產品若生食可能會污染 (A)腸炎弧菌 (B)葡萄球菌 (C)大腸菌 (D)肉毒桿菌 。
- 金黃色葡萄球菌通常來自 (A)被感染者與其他動物 (B)海水或海產品 (C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D)土壤 。
- 沙門氏菌通常來自 (A)被感染者與其他動物 (B)海水或海產品 (C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D)土壤 。
- 夏天氣候潮濕，五穀類容易發黴，對我們危害最大，且為我們所熟悉的黴菌毒素為 (A)綠麴毒素 (B)紅麴毒素 (C)黃麴毒素 (D)黑麴毒素 。
- 下列哪種中毒，可再經由排泄物傳染？ (A)葡萄球菌 (B)傷寒 (C)腸炎弧菌(D)大腸桿菌 。
- 一般而言，下列病原菌何者有較長的潛伏期？ (A)毒貝類 (B)金黃色葡萄球菌 (C)腸炎弧菌 (D)毒菇 。
- 對於肉毒桿菌的敘述，下列何種為錯？ (A)酸度 8 以下，可以抑制 (B)加硝酸鹽可以抑制 (C)充氧可以抑制 (D)為毒素型細菌 。
- 下列何種菜餚有較高的危險性？ (A)低水活性 (B)高酸性 (C)高於 70℃ (D)低於 30℃ 。