問題詳情
22. 下列何種洗車方式無法節約用水?
(A)用水管強力沖洗
(B)使用有開關的水管可以隨時控制出水
(C)利用機械自動洗車,洗車水處理循環使用
(D)用水桶及海綿抹布擦洗。
(A)用水管強力沖洗
(B)使用有開關的水管可以隨時控制出水
(C)利用機械自動洗車,洗車水處理循環使用
(D)用水桶及海綿抹布擦洗。
參考答案
無參考答案
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- 最容易使米食製品變硬(老化)的溫度是?(A)18℃(B)-10℃(C)4℃(D)常溫。
- 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
- 我國制定何法以保護刑事案件之證人,使其勇於出面作證,俾利犯罪之偵查、審判?(A)貪污治罪條例(B)證人保護法(C)刑事訴訟法(D)行政程序法。
- 糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品?(A)熟粉類(B)米漿型(C)飯粒型(D)一般漿糰。
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- 為使米飯增加光澤,煮飯時可以添加下列何種物質?(A)糖(B)食鹽(C)沙拉油(D)味精。
- 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)攪拌機(C)磨漿機(D)二重鍋。
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)飲用水(B)洗地板(C)沖馬桶(D)澆花。
- 蒸年糕的容器最好是使用?(A)無底孔墊玻璃紙(B)無底孔墊布(C)有底孔墊玻璃紙(D)有底孔墊布。
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- 下列何種米之支鏈澱粉含量最高?(A)蓬萊米(B)西谷米(C)在來米(D)糯米。
- 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者「正確」?(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(C)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(D)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成
- 勞工發生死亡職業災害時,雇主應經以下何單位之許可,方得移動或破壞現場?(A)保險公司(B)法律輔助機構(C)調解委員會(D)勞動檢查機構。
- 下列何者不會影響米飯的軟硬度?(A)加水量的多寡(B)加熱熟化的時間(C)浸米的時間(D)洗米的次數。
- 真空包裝的糯米腸須保存在?(A)20~24℃(B)30~34℃(C)0~4℃(D)10~14℃。
- 品質優良的糯米腸,不可有下列何種情形?(A)米粒糜爛,易消化(B)腸衣完整(C)米粒具韌性(D)外型飽滿。
- 米苔目是以下列何種米為原料?(A)長糯米(B)蓬萊米(C)圓糯米(D)在來米。
- 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)有嘔吐腹瀉症狀即成立(B)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(C)民眾檢舉即成立(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
- 廣東裹蒸粽最好的粽葉是?(A)麻竹葉(B)荷葉(C)月桃花葉(D)桂竹籜。
- 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差,較容易遭遇下列何種危害?(A)潛涵症(B)多發性神經病變(C)組織外部不法侵害(D)組織內部不法侵害。
- 下列何者燈泡發光效率最高?(A)省電燈泡(B)LED 燈泡(C)鹵素燈泡(D)白熾燈泡。
- 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)乾手器或擦手紙巾(B)吹風機(C)牙線(D)刮鬍機 等設施。
- 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失(C)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C(D
- 鳳片糕紋路不清晰的可能原因為?(A)配方中使用過多熟粉外皮較硬(B)食用色素添加不足(C)內餡使用太多(D)香蕉油使用量不足。
- 一般精白米之碾米率為多少?(A)80%以下(B)100%(C)70%以下(D)82-87%。
- 肉粽、粿粽、鹼粽屬於何種米食製品?(A)均屬一般漿糰(B)分屬米粒類、一般漿糰(C)均屬米粒類(D)分屬米粒類、米漿型。
- 米食製品成品貯存場屬於?(A)清潔作業區(B)準清潔作業區(C)一般作業區(D)非食品處理區。
- 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(B)出入口裝設空氣簾(C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(D)於工作場所養貓。
- 中長期存放的肉類應保存於(A)8(B)0(C)-18(D)4 ℃以下才能保鮮。
- 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)販賣業(C)餐飲業及烘焙業(D)乳品加工業。
- 食物保存之危險溫度帶係指(A)7~60℃(B)0~35℃(C)40~75℃(D)20~80℃。
- 常用的米粉絲乾燥方法是?(A)真空乾燥(B)冷凍乾燥(C)熱風乾燥(D)滾筒乾燥。
- 下列何種油飯包裝材料,最符合環保要求,且最易處理?(A)塑膠容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)紙容器。
- 米食製品冷藏保存溫度範圍應在?(A)0~7℃(B)20℃以上(C)15~20℃(D)0℃以下。
- 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)馬鈴薯泥(B)罐頭食品(C)截切生菜(D)油飯。