問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、抽菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」之相關性為何？(A)負(B)無(C)正(D)可正可負。
• 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)編寫程式之工程師(B)公司與編寫程式之工程師共有(C)公司(D)公司全體股
• 下列何者與麵食的外包裝無關(A)便利性(B)透光性(C)商品性(D)經濟性。
• 有關冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於流水下解凍(B)置於冷藏庫解凍(C)置於室溫下解凍(D)置於靜水解凍。
• 燙麵之比例高，產品的質地越(A)沒差異(B)硬(C)柔軟(D)韌。
• 車縫時布料下層鬆浮可能是因(A)下線太緊(B)皮帶太緊(C)上線太緊(D)齒板太低。
• 下列何種麵食，較耐貯存或保存期限較長(A)燙麵麵食(B)酥皮麵食(C)發粉麵食(D)燒餅麵食。
• 較不受歡迎的水餃品質是(A)肉多(B)有油耗味(C)有湯汁(D)皮薄。
• 下述何者不是麵糰攪拌主要功能(A)加速麵粉吸水(B)擴展麵筋(C)改善風味(D)混合原料。
• 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利？(A)請求補充或更正(B)請求停止蒐集、處理或利用(C)請求刪除他人之資料(D)查詢或請求閱覽。

內容推薦

• 日光燈管、水銀溫度計等，因含有哪一種重金屬，可能對清潔隊員造成傷害，應與一般垃圾分開處理？(A)汞(B)鎘(C)鐵(D)鉛。
• 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利？(A)請求刪除他人之資料(B)查詢或請求閱覽(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)請求補充或更正。
• 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)直接噴沙拉脫清潔劑就可以了，省錢又方便(B)定期拆下來清洗油垢(C)高效率通風扇較貴，換同機型的
• 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鈉(B)鉀(C)鐵(D)鈣。
• 低筋麵粉最宜製作下列何種產品(A)燒餅油皮、生鮮麵條(B)春捲皮、油條(C)馬拉糕、鳳梨酥(D)水餃、鍋貼。
• 食物保存之危險溫度帶係指(A)7~60℃(B)20~80℃(C)40~75℃(D)0 ~35℃。
• 下列何種產品不屬於燒餅類(A)淋餅(B)芝麻醬燒餅(C)蟹殼黃(D)蘿蔔絲酥餅。
• 巧克力蒸蛋糕應用下列何種膨鬆劑?(A)碳酸氫銨(B)泡打粉(C)小蘇打(D)塔塔粉。
• 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)管理衛生人員(B)衛生管理人員(C)HA CCP 管制小組人員(D)技107 中式麵食加工─水調(和)麵類 丙 3-2(序 002)術證照人員。
• 下列有關工廠通道的清潔與維護之敘述，何者錯誤？(A)地面應隨時保持乾燥清潔(B)為了存貨及提貨方便，可將成品放置於通道或樓梯間(C)通道應保持暢通及清潔(D)防止油類濺灑地面，遇汙染應立即清洗乾
• 下列何者不是食品包裝之目的(A)增進產品外觀(B)增進產品風味(C)增加附加價值(D)增進保存期限。
• 水的酸鹼度與礦物質含量高低，會影響發酵麵食的品質，對下列何者影響最大(A)黑糖糕(B)巧果(C)沙琪瑪(D)饅頭。
• 發酵麵食如發酵過度，不會有何種現象發生(A)顏色變白(B)體積膨大(C)二氧化碳產生較多(D)組織柔軟。
• 食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確(A)符合食品安全衛生管理法之規定(B)可置於碗盤區固定位置方便取用(C)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄(D
• 攪拌機或壓延機的滾筒，局部殘留麵糰時，應清理乾淨並噴灑(A)鹽水(B)鹼水(C)75％酒精(D)丙二醇。
• 增加生鮮麵條之貯存性，下列何項不適合(A)麵條適當殺菌(B)產品適當包裝(C)水質經過處理(D)添加防腐劑。
• 因業務上往來之廠商係自己親友時，應如何處理？(A)可安心收受該親友業務上之回扣(B)依公司制度秉公處理不徇私(C)告知公司應保密之營運內情予該親友(D)可不經公司同意給予較優惠之價格。
• 壓麵機之滾輪材質應採用(A)銅(B)鐵(C)不鏽鋼(D)鋁。
• 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘酒(B)碘化鉀(C)優碘(D)碘 131。
• 對於脊柱或頸部受傷患者，下列何者非為適當處理原則？(A)向急救中心聯絡(B)速請醫師(C)如無合用的器材，需 2 人作徒手搬運(D)不輕易移動傷患。
• 蛋黃酥外盒內襯的材質為(A)聚酯(PET)(B)聚丙烯(PP)(C)聚乙烯(PE)(D)聚苯乙烯(PS)。
• 如下圖所示電路，ab 間之等效電阻為 (A)5Ω(B)15Ω(C)45Ω(D)30Ω。
• 電腦螢幕輸出品質，其決定的標準為(A)速度(B)解析度(C)頻寬(D)顏色。
• 由一群命令所構成的文字檔稱為(A)命令檔(B)執行檔(C)批次檔(D)資料檔。
• 製作糕(漿)皮類麵食用餡最宜選用(A)生或熟餡皆可(B)生餡(C)半生熟餡(D)熟餡。