問題詳情
28. 下列溶劑何者不適用於萃取粗脂肪?
(A)乙醚
(B)苯
(C)石油醚
(D)正己烷。
(A)乙醚
(B)苯
(C)石油醚
(D)正己烷。
參考答案
答案:B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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