問題詳情
37. 食品中污染物質及毒素衛生標準針對供直接食用之去殼花生，其總黃麴毒素(Aflatoxins total,B1+B2+G1+G2)之限量為多少？
(A)1 μg/kg
(B)4 μg/kg
(C)15 μg/kg
(D)20 μg/kg
(A)1 μg/kg
(B)4 μg/kg
(C)15 μg/kg
(D)20 μg/kg
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 若 5 歲的姜小妹妹 BMI 屬於過重，並有肥胖家族史，根據行政院衛生署(現為衛生福利部)「過重/肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，何者是其治療目標？(A)立即執行體重控制計畫(B)維持體重
- 關於旋毛蟲感染症，下列敘述何者正確？(A)成蟲寄生於橫紋肌內，並形成包囊(B)宿主範圍非常廣泛，是重要的人畜共通傳染病(C)冷凍法通常不能殺死旋毛蟲幼蟲(D)我國目前禁止使用輻射照射，以控制食
- 領有證書的營養師未向在地直轄市或縣（市）主管機關申請執業登記，將有何種處分？(A)三萬元以上十萬元以下罰鍰(B)一個月以上一年以下停業(C)一萬元以上五萬元以下罰鍰(D)三個月以上二年以下停業
- 23 下圖是某市場需求與供給曲線。當市場達成均衡時，消費者剩餘與生產者剩餘分別是：(A)消費者剩餘是 ABE，生產者剩餘是 APE (B)消費者剩餘是 APE，生產者剩餘是 PBE(C)消費者剩餘是
- 嚴重腹瀉患者之營養照護，首要為：(A)少量多餐(B)供應低脂、低纖維飲食(C)補充流失的液體及電解質(D)增加水溶性纖維含量高的食物
- 下列何者不是深海魚類的檢驗項目？(A)鎘(B)甲基汞(C)鉛(D)孔雀石綠
- 關於食品標示規定，下列敘述何者正確？(A)食品可標示不同保存條件及保存期限，例如同時標示：「常溫 30 天，冷藏 180 天，零下 18℃以下 365 天」(B)保存期限在三個月以上者，其有效
- 100.依據《鐵路行車規則》第 3-3 條，鐵路機構於行車人員執行其勤務前，應實施何項濃度檢測，並由當值人員做成紀錄，備供主管機關查核?(A)尿蛋白檢測 (B)尿酸檢測 (C)酒精濃度檢測 (D)腎功
- 下列何種食物的鈣質生物利用率(bioavailability)最高？(A)花椰菜 (B)魚肉 (C)牛排 (D)牛奶
- 粥狀瀉（celiac disease）病患不能耐受下列何種食物？(A)黃豆 (B)地瓜 (C)白粥 (D)吐司
內容推薦
- 某衛生單位在某社區執行「時時關心」的心血管疾病防治計畫，希望至少 80%社區內過重或高血壓居民參與營養教育課程，此計畫目標稱為(A)中期目標 (B)過程目標(C)結構目標 (D)結果目標
- 在安姆氏試驗結果發現試驗組生長之菌落數與對照組比較並無差異，但添加 S9 mixture 之試驗組菌落數有明顯增加，此結果代表的意義為何？(A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性(B)只有原試驗
- 有關 2012 年「臺灣國民營養健康狀況變遷調查-國小學童」調查結果，下列敘述何者錯誤？(A)國小學童過重盛行率為 2%，肥胖盛行率為 5%(B)男童肥胖盛行率最高為 4 年級(C
- 下列何者為評估維生素 D 營養狀況較好的指標？(A)血液 25(OH)D 濃度(B)尿磷濃度(C)血鈣濃度(D)血液 1, 25(OH)2D 濃度
- 有關日本沖繩（Okinawa）的長壽飲食特色與血液分析特性，下列何者錯誤？(A)老年女性八分飽、1200 大卡(B)飲食富含蔬果、深色葉菜、彩虹餐與黃豆製品(C)飲食低油、低鹽、低糖(D)血液
- 胰島素短、中、長效型，此三類劑型都需在下列何時段補充點心？(A)不需補充點心 (B)下午點心(C)睡前點心 (D)上午點心
- 慢性腎衰竭患者之蛋白質建議攝取量，主要由下列何種指標決定？(A)GFR (CCR) (B)BUN(C)Uric acid (D)Creatinine
- 下列何者為參與單碳反應重要的維生素？(A)Vitamin B2(B)Pantothenic acid(C)Folate(D)Vitamin E
- 衛福部 107 年最新公告「青春期營養手冊」中，有關青春期健康外食選擇的「三少二多」，下列敘述何者錯誤？(A)多瘦肉 (B)多全榖(C)少油脂 (D)少加工與少調味
- 為了讓學生能充分認知並熟練午餐打菜時各類別食物的份量，營養師擬以「練習教學法」達到教學目的，請問此法首要步驟是(A)反覆練習 (B)學習者模仿(C)營養師示範 (D)引起學童興趣
- 下列何者不是 mini nutritional assessment（MNA）的評估項目？(A)食慾不佳(B)近 3 個月體重改變(C)血清白蛋白值低於 0 g/dL(D)覺得自己營養方面
- 營養師設計菜單需要 100 碗米飯，共需要多少米量？(A)4 公斤 (B)16 公斤(C)8 公斤 (D)16 台斤
- 飲食中缺乏 choline 會造成下列何者代謝的異常 ？(A)Lipid (B)Protein(C)Mineral (D)Nucleoprotein
- 進行食材供應商評鑑時，應該採取下列何種方式進行，才能夠了解實際作業狀況？(A)定期，無預警 (B)不定期，無預警(C)定期，預先通知 (D)不定期，預先通知
- 若鰻魚由生至熟的收縮率為 20%，廢棄率為 20%，請問若要有一塊可食部分為 60 公克的熟鰻魚，採購時鰻魚生重約為多少公克？(A)95 公克 (B)65 公克(C)80 公克 (D)120
- 於一個研究試驗中，如果受試者及施測者不知道各分組的試驗型式，而資料分析者知道，此試驗屬於下列的那一種？(A)單盲試驗 (B)雙盲試驗(C)隨機試驗 (D)交叉試驗
- 颱風後蔬菜價格提高，面對已公告的今日菜單，營養師應如何處理較為恰當？(A)漲價供應(B)用較便宜的芽菜類代替(C)維持正常的供應量與價格(D)減少供應的菜量
- NAD 未參與下列何種反應途徑？(A)Glycolysis(B)β-oxidation(C)DNA synthesis(D)Pyruvate oxidative decarboxylation
- 關於諾羅病毒，下列敘述何者錯誤？(A)潛伏期約 24-48 小時，引起之症狀主要為噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛(B)有些患者感染恢復後二星期內，其糞便內尚有病毒，仍然具有感染力(C)為避免諾羅病毒
- 一道菜 100 人份，新鮮材料成本 920 元，乾料 100 元，若食物成本占售價的 60%，此道菜每份宜售價多少？(A)13 元 (B)15 元 (C)17 元 (D)19 元
- 在青少年體型意識課程中，欲分析學生對體型的看法和態度，下列何種教學法最適當？(A)講述教學法 (B)角色扮演法(C)競賽教學法 (D)示範教學法
- 下列有關「標準採購規格」的敘述，何者錯誤？(A)無法作為比價、競價的依據(B)主管可事先決定每項產品的正確規格(C)可作為驗收時點收食品的依據(D)可減少菜單設計者、採購者與廠商之間的誤會
- 下列哪兩個酵素於骨骼鈣化過程扮演重要的角色？(A)Alkaline phosphatase 及 phosphorylase(B)Pyrophosphatase 及 carbonic anhyd
- 調理檯面的照明應在多少米燭光以上？(A)100 (B)1000(C)500 (D)200
- 根據教育部於 102 年公布的「學校午餐食物內容及營養基準」建議國小學童每餐食物內容目標值至少需供應多少份未精製全榖雜糧類？(A)1 (B)5 (C)0 (D)5