問題詳情
18.下列哪一種為自助式餐食？
(A)Continental Breakfast
(B)American Breakfast
(C)Buffet
(D)以上皆非
(A)Continental Breakfast
(B)American Breakfast
(C)Buffet
(D)以上皆非
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 牛肉的熟度如果是五分熟，則應該使用哪一個英文字？(A)Raw(B)Rare(C)Medium(D)WellDone
- 女仕的隨身皮包，應放在何處是比較洽當的餐桌禮儀？(A)放在桌面上(B)放在椅背上(C)放在桌子底下(D)放在身後椅背間
- 如 果 早 餐 只 想 吃 麵 包 和 果 醬 ， 不 吃 肉 類 ， 那 一 種 早 餐 最 適 合 ？ (A)ContinentalBreakfast(B)American Breakfas
- 餐巾(口布)的功能不包括哪一項？(A)擦汗(B)擦嘴(C)擦手(D)防止食物濺灑衣物
- 下列何者代表「歐陸式早餐」？(A)Continental Breakfast(B)American Breakfast(C)Buffet(D)以上皆非
- 今日西餐的餐桌禮儀，源自歐洲宮廷貴族的一套用餐禮儀規範，這是哪種禮儀淵源？(A)風俗民情(B)宮廷律法(C)敬天祭祖(D)習慣慣例
- 旅館房價含早餐券，旅客不用早餐時，通常處理原則為何？(A)可要求退早餐之全額費用(B)可要求退早餐之半價費用(C)視同放棄，不另退款(D)可要求等值商品補償
- 如果要點牛排全熟，應使用哪個英文字？(A)Raw(B)Rare(C)Medium(D)Well Done
- 在野外炸測，是人工製造震源，並在地面上擺接收器(geophones) ，將接收的訊號在記錄器(seismograph) 記錄下來，如下圖。請問這樣的手段能得到什麼訊息？【題組】承 46
- 在西式餐飲社交場合中，以什麼方式來表示有人要說話？(A)舉起刀叉(B)刀叉互敲(C)用湯匙輕敲酒杯(D)起立揮舞餐巾
內容推薦
- 用餐完畢，刀叉的擺放以下列何者為正確？(A)放在桌面上(B)放在餐盤上平行排(C)放在餐盤上左右兩側(D)架在餐盤及餐桌之間
- 品酒的正確步驟應為何：看酒的顏色 品嚐葡萄酒 聞酒的氣味？(A)3(B)2(C)3(D)1
- 餐巾的功能不包括哪一項？(A)美觀(B)擦嘴(C)擦手(D)擦全臉汗漬
- 被莎士比亞譽為「裝在瓶中的西班牙陽光」的酒是指哪一種酒類？(A)雪莉酒(B)波特酒(C)馬德拉酒(D)甜苦艾酒
- 下列那一種飲料最不適合作為西餐之餐後酒？(A)雞尾酒（Cocktail）(B)波特酒（Port）(C)香甜酒（Liqueur）(D)伏特加（Vodka）
- 西式餐宴中的開胃酒，下列何者不適合？(A)雪莉酒(B)金巴利(C)苦艾酒(D)Baileys 奶酒
- 下表是甲、乙、丙、丁四個國家 2015 年到 2019 年間的四項社會統計平均值，下列哪個國家的社會階級複製情形相對最高？ (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁
- 有關白蘭地酒杯的敘述，下列何者不正確？(A)其酒杯專用名稱為高腳杯(B)不論酒杯大小，盛酒時只斟 1/3(C)拿杯時以手掌握住酒杯(D)杯口較窄，以讓香味凝在杯中
- 白葡萄酒的飲用方法下列何者不恰當？(A)飲用前最好先冷藏至適飲溫度(B)飲用時加入冰塊以降低溫度(C)適飲溫度為 8～12 度 C(D)適合搭配海鮮、魚類飲用
- 紅葡萄酒開瓶後，倒入另一玻璃瓶中，等候約半小時之後再飲用，此一過程稱為？(A)觀酒(B)醒酒(C)賞酒(D)聞酒
- 下列那一種酒是葡萄牙的國寶酒？ (A)雪莉酒(B)波特酒(C)馬德拉酒(D)甜苦艾酒
- 西餐席間，白酒不宜搭配何種食物？(A)魚肉(B)雞肉(C)牛肉(D)龍蝦
- 通常用西餐時，主菜與酒應如何搭配？(A)吃牛肉、猪肉者搭配白酒（White Wine）(B)吃海鮮者搭配紅酒（Red Wine）(C)吃猪肉、牛肉者搭配紅酒（Red Wine）(D)吃海鮮者搭配
- 飲用日本酒與人乾杯時，酒杯應舉至與身體的那一部位同高？(A)眼睛(B)嘴巴(C)肩膀(D)胸部
- 日本料理店所提供的濕手巾是提供客人擦拭什麼用的？(A)頸(B)手(C)臉(D)嘴
- 在西式宴會座位安排原則，主人的那一個方向的位置為最尊位？(A)主人的右手邊(B)主人的左手邊(C)主人的對面(D)無所謂
- 一般入席就座的方向是？(A)左入左出(B)右入左出(C)左入右出(D)右入右出
- 楊先生邀請主客王董事長夫婦參加喬遷之宴，依中餐禮儀安排圓桌席次，下列何者正確？(A)王董事長夫婦坐主桌面對門口的位置(B)王董事長夫婦坐主桌靠近門口的位置(C)楊先生夫婦坐主桌面對門口的位置(D
- 下列何項話題不宜在用餐中提及，以免破壞餐宴氣氛？(A)旅遊趣事(B)藝術欣賞(C)讚賞菜餚(D)政治辯論
- 下列何者是用餐時適合談論的話題，以符合禮儀的原則？(A)八卦(B)政治(C)旅行(D)宗教
- 接待信奉天主教的旅客時，星期幾不宜安排有肉類食物？(A)星期一(B)星期三(C)星期五(D)星期日
- 一般較正式的宴會時段，以何時最恰當？(A)晚宴(B)中餐(C)下午茶(D)早餐
- 在西式請帖中寫上 R.S.V.P.，其意義為？(A)務必參加(B)不克參加者不回覆(C)敬請回覆(D)自由參加
- 國際性大型會議或展覽的『請柬』(Invitation)，宜於多久前就發出去，以便對方安排活動的行程?？(A)3 天前(B)一週前(C)兩週前(D)兩個月前
- 決定宴客名單的重要因素，不包括下列哪一項？(A)人數均衡(B)彼此的關係(C)席次的安排(D)飯店的等級