問題詳情
4. 下列何種產品較不會受到糖漿的影響
(A)廣式月餅
(B)糖麻花
(C)薩其馬
(D)兩相好。
(A)廣式月餅
(B)糖麻花
(C)薩其馬
(D)兩相好。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 1PS 的功率單位，下列何者為是(A)73 kgm/sec(B)77 kgm/sec(C)75 kgm/sec(D)79 kgm/sec。
- 八極感應電動機，使用在 60 週率的電源上，其同步轉速為多少 rpm(A)720(B)1200(C)600(D)900。
- 起吊重荷件時，使用較理想之吊索規格為(A)6 ×19(B)6×37(C)6×30(D)6×24。
- 中式麵食半成品經解凍再冷凍貯存，最不易影響品質的是下列何種產品(A)綠豆凸(B)水餃(C)韭菜盒子(D)燒賣。
- 下列何者是造成油溫上升的原因？(A)冷卻器容量不足(B)作動油黏度太高(C)軸承磨損發熱(D)吸入側的管徑太大。
- 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則？(A)以機械代替人力(B)以機動車輛搬運(C)採取適當之搬運方法(D)儘量增加搬運距離。
- 下列何者對架空起重機之跨距說明是正確？(A)鞍座之車輪中心線間之距離(B)吊運車橫行之距離(C)直行軌道中心線間之水平距離(D)橫行軌道中心線間之水平距離。
- 吊鉤上之防脫裝置是為了防止(A)超載(B)吊索重疊(C)吊索脫落(D)起重機翻倒。
- 指揮人員為明確指揮，應採用之指揮方法是(A)習慣的(B)熟悉的(C)指定的(D)方便的。
- 1 公升的容積等於若干立方公分(A)1000(B)10(C)10000(D)100。
內容推薦
- 不影響蛋黃酥外表著色之原料為(A)糖(B)蛋(C)鹽(D)奶粉。
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)增長使用期限(C)會產生有害物質(D)能殺菌、容易保存。
- 綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝(A)玻璃紙(B)棉紙(C)臘紙(D)牛皮紙。
- 德國化學家烏勒在實驗室合成的第一個有機化合物是下列何者?(A)NH3 (B)CZHSOH (C)(NH2)CO (D)NAHCO3
- 「酸雨」定義為雨水酸鹼值達多少以下時稱之？(A)0(B)0(C)0(D)0。
- 在相同規格下，水分含量 0％，每袋(22kg)售價 450 元的麵粉，比水分含量 0％，每袋(22kg)售價 470 元的麵粉(A)水分與成本無關(B)便宜(C)貴(D)相同。
- 調製牛肉餡餅之內餡，下列何種辛香料較不常被使用(A)八角粉(B)胡椒粉(C)香草粉(D)小茴香粉。
- 行（受）賄罪成立要素之一為具有對價關係，而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」，下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」？(A)開工邀請公務員觀禮(B)招待吃米其林等級之高檔大餐(C)
- 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(B)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(C)為了環保，口罩需重複使用(D)戴口罩可避免頭髮
- 豆沙包內餡加糖熬煮，除增加風味外主要的目地是(A)降低水活性(B)降低甜度(C)容易攪拌均勻(D)降低豆的顆粒大小。
- 水調麵食的麵皮調製用冷水或熱水，其配方加水量差異很大，下列何者較不適合冷水麵作法(A)魚翅餃(B)燒賣皮(C)餛飩皮(D)春捲皮。
- 使用煎或烙熟製的水調麵食，以何種麵糰製作才能達到熟製後良好的柔韌性(A)老麵(B)燙麵(C)溫水麵(D)冷水麵。
- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)工作時謹守本分，以積極態度解決問題(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)將公司逾期的產品更改標籤(D)施工
- 選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)保存期限(B)製造日期(C)有效日期(D)賞味期限。
- 下列何者屬於發酵麵食的官能檢查項目(A)外包裝材質(B)製作日期標示(C)外觀式樣(D)一般成分。
- 就生產與品管而言，一般乾麵條之理想水分含量(A)5～10％(B)12～13％(C)15～17％(D)5％以下。
- 事業單位之勞工代表如何產生？(A)由產業工會推派之(B)由勞工輪流擔任之(C)由企業工會推派之(D)由勞資雙方協議推派之。
- 廣式月餅用何種包裝不能防止長黴(A)充氮包裝(B)使用脫氧劑(C)含氧之調氣包裝(D)真空包裝。
- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)主廚自家(C)辦公室的文件保存區(D)鍋具存放櫃。
- 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加顏色(B)可增加口味(C)可增加香味(D)可能發生中毒。
- 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(B)眼睛混濁、出血(C)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(D)腹部易破裂、內臟外露。
- 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)妥善包裝後低溫貯存(B)室溫下隨意放置(C)冷凍貯存(D)冷藏貯存。
- 阿哲是財經線的新聞記者，某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案，這個併購案顯示公司的財力，且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後，可以立刻購買該公司的股票嗎？(A)可
- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 55 度以上(B)攝氏 50 度以上(C)攝氏 45 度以上(D)攝氏 60 度以上。
- 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)搶救罹災勞工迅速送醫(B)搶救材料減少損失(C)災害場所持續工作減少損失(D)2 4 小時內通報勞動檢查機構。