78. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)餡料冷卻後冷藏貯存
(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(D)溫度記錄管理。