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• 餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在(A)第一槽(B)第三槽(C)第二槽(D)不一定添加。
• 紅丹漆之主成份為(A)氧化錫(B)氧化鋅(C)氧化鉛(D)氧化鐵。
• 下列何者不是瓦斯管路檢驗的首要目的(A)請款(B)確保工程品質(C)確保供氣安全(D)符合法令規定。
• 新設表內管在明管部位之彎頭，經氣密試驗發現有極小之砂孔在漏氣時，應如何處理(A)拆換新品(B)用PVC 帶包紮(C)用瞬間黏著劑補修(D)用絕緣帶包紮。
• 機械接頭施工旋緊螺栓時，不可使用下列何種工具(A)管鉗扳手(B)套筒扳手(C)棘輪扳手(D)梅花扳手。
• 下列何者為環境保護的正確作為？(A)多吃肉少蔬食(B)鐵馬步行(C)不隨手關燈(D)自己開車不共乘。
• 偵測天然氣的漏氣警報器應裝置在管線或用氣設備的(A)同高度(B)地面(C)下方(D)上方。
• 天然氣事業輸儲設備地理資訊管理系統建置資料項目不包括(A)開關閥(B)管線(C)場站(D)管理人。
• 天然氣事業災害及緊急事故通報辦法所指災害規模等級不包括(A)乙級(B)丙級(C)甲級(D)丁級。
• 下列何者屬天然氣事業輸儲設備採行先進國家相關標準認定辦法所指之先進國家？(A)泰國(B)南非(C)日本(D)緬甸。

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•                      供應用戶之天然氣應加嗅劑。 (A)天然氣生產事業(B)公用天然氣導管承裝業(C)天然氣進口事業(D)公用天然氣事業
• 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素？(A)水庫淤積(B)雨水酸化(C)超抽地下水(D)濫用水資源。
• 管徑 20A 相當於(A)1/4B(B)3/4B(C)1/2B(D)1B。
• 冷凍菜肉包復熱時，以下列何種方式較不適合(A)微波加熱(B)炸(C)煮(D)蒸。
• 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?(A)配方水量少宜用快速(B)麵粉筋性弱宜用慢速(C)配方糖量多宜用快速(D)須經壓延之麵糰應用慢速。
• 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)外觀完整，乾溼皆可(B)色澤非常亮艷(C)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
• 綠色設計主要為節能、生態與下列何者？(A)表示健康的、安全的商品(B)生產成本低廉的產品(C)包裝紙一定要用綠色系統者(D)售價低廉易購買的商品。
• 下列何者，非屬法定之勞工？(A)部分工時之工作者(B)被派遣之工作者(C)受薪之工讀生(D)委任之經理人。
• 大氣層中臭氧層有何作用？(A)吸收紫外線(B)對流最旺盛的區域(C)造成光害(D)保持溫度。
• 下列何種原料含油脂量最高(A)小麥胚芽(B)全麥麵粉(C)高筋麵粉(D)粉心麵粉。
• 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)地震(B)洪水(C)旱災(D)熱浪。
• 操作烤爐下述何者不正確？(A)產品進爐後才開電源(B)應戴隔熱手套(C)冷熱烤盤應分開放置(D)使用完畢應關電源。
• 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)可直接在操作台旁會客(C)可直接以口對著湯勺試吃(D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
• 下列何種油脂之膽固醇含量最低(A)魚油(B)豬油(C)黃豆油(D)牛油。
• 製作饅頭使用白砂糖原因下列何者不對(A)不會有異味(B)會增加重量(C)容易溶解(D)雜質較少、甜度較高。
• 一般製作熟麵粉選擇何種麵粉為佳(A)高筋麵粉(B)全麥麵粉(C)低筋麵粉(D)特高筋麵粉。
• 綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時，其烤焙溫度何者較適宜(A)上火大／下火大(B)上火小／下火大(C)上火大／下火小(D)上火小／下火小。
• 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量，必要時再使用(D)只要是業
• 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)19(B)20(C)17(D)18。
• 乾麵條較生鮮麵條可保存期限長是因為(A)有添加防腐劑(B)使用麵粉種類不同(C)水分含量不同(D)包裝材質不同。
• 下列何種產品貯存成本最高(A)冷凍水餃(B)巧果(C)乾麵(D)廣式月餅。
• 月餅的外包裝材料最好選用(A)紙盒(B)鐵盒(C)保力龍(D)塑膠盒。
• 廢食用油處理，下列敘述何者正確(A)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理(B)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物(C)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物(
• 與廣式月餅相較，下列何者非台式月餅的品質特性(A)皮厚(B)比較不會透油(C)皮薄(D)花紋比較不明顯。
• 油麵製作過程中，拌油主要目的是(A)防止水分蒸發(B)增加重量(C)具有光澤(D)防止黏結。