問題詳情
21. 蛋置放於冰箱中應
(A)鈍端朝上
(B)橫放
(C)尖端朝上
(D)鈍端朝下。
(A)鈍端朝上
(B)橫放
(C)尖端朝上
(D)鈍端朝下。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 用戶給水管路在水表前通常裝置的止水閥是(A)浮球閥(B)閘閥(C)針閥(D)角閥。
- 下列何種菌屬於毒素型病原菌?(A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌。
- 關於螺栓伸縮接頭之接合,下列何者正確? (A) 在管溝內順序裝置 (B) 部份先於地面上裝置,部份於管溝內裝置 (C) 視工作現場而定 (D) 預先裝置後再放入管溝內。
- 大口徑塑膠管採用填砂熱彎管,所選用之砂為(A)潮濕的細砂(B)乾燥的砂石(C)潮濕的砂石(D)乾燥的細砂。
- 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應 (A)沒有規定(B)由內向外(C)由外向內(D)視情況而定。
- 塑膠管與銅管連接時,應使用(A)直接插入(B)壓接式(C)滾溝式接頭(D)鐵由令。
- 一平面桁架由 17 根桿件組成,如【圖 2】所示,受到垂直力 P 的作用,其中多少根桿件為不受力的零桿件? (A) 5 根(B) 6 根(C) 7 根(D) 8 根
- 中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?(A)減少生產成本(B)代表公司形象(C)漂亮大方(D)防止髮屑雜物掉落食物中。
- 蛋白質構造的基本單位為(A)胺基酸(B)葡萄糖(C)脂肪酸(D)丙酮酸。
- 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?(A)鋼絲細,條數多者(B)鋼絲粗,條數少者(C)鋼絲粗,條數多者(D)鋼絲細,條數少者。
內容推薦
- 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年? (A)10 年 (B)1 年 (C)5 年 (D)2 年。
- 對於依照個人資料保護法應告知之事項,下列何者不在法定應告知的事項內? (A)個人資料利用之期間、地區、對象及方式(B)如拒絕提供或提供不正確個人資料將造成之影響(C)蒐集之目的(D)蒐集機關的
- 水管內之積垢可使管徑變小,則其摩擦阻力 (A) 減低 (B) 增加 (C) 無關 (D) 不變。
- 油炸食物後應(A)將油倒回新油容器中(B)將殘渣留在油內以增加香味(C)將油渣過濾掉,另倒在乾淨容器中(D)將油倒棄於水槽內。
- 下列何種水果,其維生素C含量較多?(A)蕃石榴(B)西瓜(C)鳳梨(D)荔枝。
- 一般製造素肉(人造肉)的原料是(A)雞蛋(B)黃豆(C)生乳(D)玉米。
- 砧板下應有防滑設置,如無,至少應墊何種物品以防止滑落 (A)竹笓(B)菜瓜布(C)溼毛巾(D)檯布。
- 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有高超的技術性(B)愈具有較高的危險性(C)愈具有較高的安全性(D)愈具有較高的口感及美感。
- 一旦發生食物中毒(A)先查明中毒原因再說(B)提供鮮奶讓患者解毒(C)不要張揚、以免影響生意(D)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關。
- 對於從事起重吊掛作業之物體飛落危害預防措施,下列敘述何者有誤?(A)不超過額定荷重作業(B)禁止人員進入吊舉物下方(C)承載人員應坐妥於荷件上(D)統一指揮信號避免誤動作。
- 餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)沒有一定的規定(B)生菌數 400 個,大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂。
- 下列何者是維生素 B1 的缺乏症?(A)口角炎(B)貧血(C)腳氣病(D)眼睛畏強光。
- 下列何者得由代行檢查機構實施?(A)勞工作業環境監測(B)危險性工作場所審查或檢查(C)職業災害檢查(D)具有危險性之機械或設備定期檢查。
- 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有 (A)金針(B)髮菜(C)蝦米(D)香菇。
- 未成熟的水果如香蕉、鳳梨、木瓜,應放置何處較容易熟成 (A)保鮮層(B)冷藏層(C)冰箱最下層(D)一般室溫中。
- 發霉的年糕應(A)將霉刮除後即可食用(B)將霉刮除洗淨後即可食用(C)洗淨後即可食用(D)不可食用。
- 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)使排水順暢(B)防止油脂污染排水系統(C)防止水溝堵塞(D)防止老鼠進入。
- 油炸過的油應盡快用完,若用不完(A)倒掉(B)可與新油混合使用(C)集中處理由合格廠商回收(D)倒進餿水桶。
- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理,生、熟食貯存(A)分開放置熟食在生食上方(B)分開放置熟食在生食下方(C)一起放置熟食在生食上方(D)一起疊放熟食在生食上方 以免交叉汙染。
- 菠菜的盛產期為(A)冬季(B)春季(C)秋季(D)夏季。
- 營養素的消化吸收部位主要在(A)胃(B)口腔(C)大腸(D)小腸。
- 三色煎蛋的洗滌順序,下列何者正確?(A)香菇→小黃瓜→蔥→胡蘿蔔→蛋(B)蛋→胡蘿蔔→蔥→小黃瓜→香菇(C)蛋→香菇→蔥→小黃瓜→胡蘿蔔(D)小黃瓜→蔥→香菇→蛋→胡蘿蔔。
- 冷凍食品與冷藏食品之貯存(A)視情況而定(B)必須分開貯存(C)可以共同貯存(D)沒有規定。
- 真空包裝是一種很好的包裝,但若包裝前處理不當,極易造成下列何種細菌滋生? (A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)黃麴毒素 而使消費者致命。
- 盛裝「鴿鬆」的蔬菜最適宜用(A)結球萵苣(B)高麗菜(C)紫色甘藍(D)大白菜。