問題詳情
658 下列何種麵條之貯存性最佳
(A)生鮮麵條
(B)油麵
(C)烏龍麵
(D)乾麵條。
(A)生鮮麵條
(B)油麵
(C)烏龍麵
(D)乾麵條。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.909091
統計：A(1),B(1),C(0),D(20),E(0)
內容推薦
- 596 造成油炸巧果酥脆的原因是(A)油炸時間不足(B)低溫長時間油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)延壓厚度太厚。
- 1認為在所有人類活動中，智識性參與必不可少，工匠人不能脫離智慧人而存在(A)吉洛斯Giroux(B)格藍姆西Gram—sci(C)蘇格拉底(D)耶穌-----P.190
- 600 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(A)暗藏於內(B)可由外觀看出(C)若隱若現(D)可有可無。
- 595 酥(油)皮類產品層次分明的原因為(A)油酥比例太高(B)烤焙溫度太低(C)烤焙時間不足(D)油皮與油酥比例適當。
- 591 良好的饅頭不宜具有下列何種品質(A)內部細緻(B)外表光滑(C)氣孔粗大(D)發酵香味。
- 下列哪一理論認為：人的發展是人、行為及環境間互動的結果？(A)認知學派的個人建構論 (B)心理分析學派的本能論(C)行為學派中的刺激反應論 (D)社會學習論中的交互決定論
- 下列哪一項不是特殊教育法相關教育人員所規範的工作?(A)對資賦優異學生擬訂個別化教育計畫(B)每2年接受評鑑一次(C)提供必要之教育輔助器材及相關支持服務(D)應每年重新評估學生教育安置之事當性
- 599 用燙麵製作的麵食成品冷卻後組織較冷水麵食(A)柔軟(B)硬挻(C)酥脆(D)堅韌。
- 653 下列何種麵食最需用冷藏或冷凍貯存(A)沙琪瑪(B)蛋塔(C)水餃(D)乾麵條。
- 590 冷水麵食口感比燙麵麵食(A)柔軟(B)強韌(C)酥鬆(D)一樣。
內容推薦
- 哪一位學者提出智力三元論(triarchictheoryofintelligence)，並主張智力行為具有三種成分：情境、經驗和訊息處理技巧？(A)賽斯通(Thurstone)。(B)迦納(Ga
- 民國九十五年七月教育部頒布《國民教育階段家長參與學校教育事務辦法》，此辦法乃欲落實下列哪一項法令而訂定的？(A)憲法(B)國民教育法(C)教育基本法(D)強迫入學條例
- 659 水餃類若要維持一個月之品質，應放在何種溫度(A)室溫(B) 4~7℃冷藏(C) 10~15℃冷藏(D)-18℃冷凍。
- 「台南市區改正計畫」於何時公布？((A)1901 年 (B)1911 年 (C)1921 年 (D)1931年)。
- 網球比賽贏得一局(Game)至少為得幾分(Point)？(A)3分(B)4分(C)5分(D)6分
- 起跑是短距離的重要技術，田徑規則中規定，下列何種距離跑要使用起跑架起跑？a.100公尺、b.200公尺、c.400公尺、d.800公尺、e.1500公尺(A)acd(B)cde(C)abc(D)abc
- 607 蘿蔔絲酥餅，因需要酥鬆感且有層次，以下列何種方式熟製較合適(A)煮(B)蒸(C)炒(D)炸或烤。
- 660 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)脫氧包裝(B)抗氧化劑(C)防腐劑(D)充氮包裝。
- 書信提稱語「鈞鑒」，不適用於下列何者？(A)長輩(B)祖父母(C)軍政界(D)直屬長官
- 以下何者是近年政府推動的國民教育政策之ㄧ?(A)學科能力測驗(B)延長義務教育(C)零體罰(D)雙語教學
- 當小琴因為常害怕不成功而不願意嘗試新事物，華德福學校(Waldorf School)的教師最有可能使用下列哪一種處理方法？(A)以「故事治療」解決小琴的害怕 (B)直接告訴小琴不要擔心(C)請家
- 1個人修改自己的經驗從而達到目的的能力(A)組合智力(B)社交智力(C)肆應智力(D)經驗智力
- 下列何者不屬於商業型(commercial)餐飲？ (A)bar酒吧 (B)industry feeding企業員工餐廳 (C)family restaurant家庭餐廳 (D)fly
- 602 水煎包底部應(A)硬(B)脆(C)柔軟(D)不可著色。
- 616 饅頭組織要細，製作時不必注意的是(A)發酵程度(B)壓麵技巧(C)水份(D)蒸爐(箱)大小。
- 反學校運動的提倡者，是指：(A) 杜威(Dewey) (B) 皮特思(Peters)(C) 依里希(Illich) (D) 哈伯瑪斯(Habermas)
- ( )下列何者不在四一Ｏ教育改造聯盟四大訴求之內(A) 提倡分流教育 (B)小班小校 ( C)廣設高中大學 (D)制訂教育基本法
- 「學而不思則罔，思而不學則殆」(A)孔子(B)孟子(C)荀子(D)老子----P.30
- 下列敘述何者正確？(A)「懲罰」比「增強」效果更好(B)受到體罰的孩子容易有攻擊行為(C)適度的懲罰是教養孩子必要的措施(D)孩子表現不佳時，應經常接受懲罰才會變乖
- 請問下列何者為「嫁女」之賀詞：(A)雛鳳清音(B)祥瑞弄瓦(C)永定鴛盟(D)宜室宜家
- 608 發酵麵食組織柔軟，與添加下列何種原料無關(A)酵母(B)油脂(C)水(D)奶粉。
- 603 菊花酥品質以下何者較不受歡迎(A)焦黑(B)酥脆(C)層次分明(D)皮餡分明。
- 617 沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大(A)糖漿(B)麵粉品質(C)麵糰製作技術(D)麵糰軟硬度。
- 下列人員中，不得主張言論免責權者為：(A)鄉（鎮、市）民代表 (B)立法委員 (C)考試委員 (D)市議員
- 林懷民創設了(雲門舞集)，請問(雲門)指的是：(A)舞姿曼妙，如雲之舒卷(B)堯時代的樂舞(C)黃帝時代的樂舞(D)漢代有名的舞曲