問題詳情
659 水餃類若要維持一個月之品質，應放在何種溫度
(A)室溫
(B) 4~7℃冷藏
(C) 10~15℃冷藏
(D)-18℃冷凍。
(A)室溫
(B) 4~7℃冷藏
(C) 10~15℃冷藏
(D)-18℃冷凍。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.9
統計：A(0),B(1),C(1),D(18),E(0)
內容推薦
- 哪一位學者提出智力三元論(triarchictheoryofintelligence)，並主張智力行為具有三種成分：情境、經驗和訊息處理技巧？(A)賽斯通(Thurstone)。(B)迦納(Ga
- 制約刺激與非制約刺激同時開始，同時結束(A)延宕制約(B)痕跡制約(C)同時制約(D)後向制約
- 658 下列何種麵條之貯存性最佳(A)生鮮麵條(B)油麵(C)烏龍麵(D)乾麵條。
- 601 冷凍菜肉包復熱時，以下列何種方式較不適合(A)蒸(B)炸(C)煮(D)微波加熱。
- 596 造成油炸巧果酥脆的原因是(A)油炸時間不足(B)低溫長時間油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)延壓厚度太厚。
- 1認為在所有人類活動中，智識性參與必不可少，工匠人不能脫離智慧人而存在(A)吉洛斯Giroux(B)格藍姆西Gram—sci(C)蘇格拉底(D)耶穌-----P.190
- 600 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(A)暗藏於內(B)可由外觀看出(C)若隱若現(D)可有可無。
- 595 酥(油)皮類產品層次分明的原因為(A)油酥比例太高(B)烤焙溫度太低(C)烤焙時間不足(D)油皮與油酥比例適當。
- 591 良好的饅頭不宜具有下列何種品質(A)內部細緻(B)外表光滑(C)氣孔粗大(D)發酵香味。
- 下列哪一理論認為：人的發展是人、行為及環境間互動的結果？(A)認知學派的個人建構論 (B)心理分析學派的本能論(C)行為學派中的刺激反應論 (D)社會學習論中的交互決定論
內容推薦
- 網球比賽贏得一局(Game)至少為得幾分(Point)？(A)3分(B)4分(C)5分(D)6分
- 起跑是短距離的重要技術，田徑規則中規定，下列何種距離跑要使用起跑架起跑？a.100公尺、b.200公尺、c.400公尺、d.800公尺、e.1500公尺(A)acd(B)cde(C)abc(D)abc
- 607 蘿蔔絲酥餅，因需要酥鬆感且有層次，以下列何種方式熟製較合適(A)煮(B)蒸(C)炒(D)炸或烤。
- 660 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)脫氧包裝(B)抗氧化劑(C)防腐劑(D)充氮包裝。
- 書信提稱語「鈞鑒」，不適用於下列何者？(A)長輩(B)祖父母(C)軍政界(D)直屬長官
- 以下何者是近年政府推動的國民教育政策之ㄧ?(A)學科能力測驗(B)延長義務教育(C)零體罰(D)雙語教學
- 當小琴因為常害怕不成功而不願意嘗試新事物，華德福學校(Waldorf School)的教師最有可能使用下列哪一種處理方法？(A)以「故事治療」解決小琴的害怕 (B)直接告訴小琴不要擔心(C)請家
- 1個人修改自己的經驗從而達到目的的能力(A)組合智力(B)社交智力(C)肆應智力(D)經驗智力
- 下列何者不屬於商業型(commercial)餐飲？ (A)bar酒吧 (B)industry feeding企業員工餐廳 (C)family restaurant家庭餐廳 (D)fly
- 602 水煎包底部應(A)硬(B)脆(C)柔軟(D)不可著色。
- 616 饅頭組織要細，製作時不必注意的是(A)發酵程度(B)壓麵技巧(C)水份(D)蒸爐(箱)大小。
- 反學校運動的提倡者，是指：(A) 杜威(Dewey) (B) 皮特思(Peters)(C) 依里希(Illich) (D) 哈伯瑪斯(Habermas)
- ( )下列何者不在四一Ｏ教育改造聯盟四大訴求之內(A) 提倡分流教育 (B)小班小校 ( C)廣設高中大學 (D)制訂教育基本法
- 「學而不思則罔，思而不學則殆」(A)孔子(B)孟子(C)荀子(D)老子----P.30
- 下列敘述何者正確？(A)「懲罰」比「增強」效果更好(B)受到體罰的孩子容易有攻擊行為(C)適度的懲罰是教養孩子必要的措施(D)孩子表現不佳時，應經常接受懲罰才會變乖
- 請問下列何者為「嫁女」之賀詞：(A)雛鳳清音(B)祥瑞弄瓦(C)永定鴛盟(D)宜室宜家
- 608 發酵麵食組織柔軟，與添加下列何種原料無關(A)酵母(B)油脂(C)水(D)奶粉。
- 603 菊花酥品質以下何者較不受歡迎(A)焦黑(B)酥脆(C)層次分明(D)皮餡分明。
- 617 沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大(A)糖漿(B)麵粉品質(C)麵糰製作技術(D)麵糰軟硬度。
- 下列人員中，不得主張言論免責權者為：(A)鄉（鎮、市）民代表 (B)立法委員 (C)考試委員 (D)市議員
- 林懷民創設了(雲門舞集)，請問(雲門)指的是：(A)舞姿曼妙，如雲之舒卷(B)堯時代的樂舞(C)黃帝時代的樂舞(D)漢代有名的舞曲
- 奧斯貝爾（D. P Ausubel）認為影響學生學習的首要因素為何？ (A)先備知識 (B)教學評量 (C)教材結構 (D)示範說明。
- 下列何者並非現代五項運動之比賽項目？(A)3000 公尺越野跑 (B)200 公尺游泳 (C)空氣步槍射擊 (D)擊劍
- 1是一位重視自我省察的哲學家，他的哲學思索方式是透過檢查他自己及他個人日常生活行為而進行的(A)吉洛斯Giroux(B)格藍姆西Gram—sci(C)蘇格拉底(D)耶穌----P.195
- 老師上課開始時告訴同學：「我們今天上課的重點，是氣溫越高海水蒸發的速度越快。」這種提示是運用何種教學策略？(A) 前導組織教學 (B) 建構主義教學 (C) 發現探究教學(D) 概念獲得教學