問題詳情
78. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?
(A)粉心粉
(B)精製粉
(C)統粉
(D)次級粉。
(A)粉心粉
(B)精製粉
(C)統粉
(D)次級粉。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 芝麻喜餅不宜儲存放於何種環境中(A)高溫(B)弱光(C)常溫(D)低溫。
- 影響綠豆凸表面著色最主要的原料是(A)水質軟硬度(B)麵粉量(C)糖量(D)油脂量。
- 黑糖糕的包裝不必標示(A)製造廠商(B)製造或保存期限(C)黑糖的來源(D)材料。
- 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)以真實姓名檢舉(B)以他人名義檢舉(C)委託他人檢舉(D)匿名。
- 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」天然補注量(D)地下水抽水量「低於」降雨量。
- 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確(A)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗(C)過期回收產品，
- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)洗手後用圍裙將手部擦乾(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。
- 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(B)先將水煮沸，加氯消毒(C)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(D)先將水過濾，加氯消毒。
- 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)包裝完整(D)出廠日期。
- 製作叉燒包之麵種必需加入(A)酵母(B)鹽(C)蘇打粉(D)發粉。
內容推薦
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)能殺菌、容易保存(D)增長使用期限。
- ( ) 根據報導：「臺灣的珍珠奶茶旋風近年吹到歐洲，如西元2011年英籍人士在倫敦開設『bubbleology』、法國 巴黎有臺灣人開設『珍珠茶館』、德國麥當勞也在西元2012年6月開賣珍珠奶茶。
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)奈米標章(B)省水標章(C)節能標章(D)環保標章。
- 造園舖面或水景工程中常使用之鋼筋為？(A)竹節鋼筋(B)方鋼筋(C)光面鋼筋(D)康氏鋼筋。
- 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)保麗龍(C)噴霧劑(D)免洗筷。
- 可以與整地同時進行的工作是(A)施有機質肥料(B)立支柱(C)噴農藥(D)灌溉。
- 下列何者不能增加移植的成活率？(A)種植後充分澆水(B)立支柱(C)種植後植穴土壤要壓實(D)增加日照強度。
- 通常標示植物高度採用之符號是(A)H(B)W(C)R(D)φ。
- 下列何者「違反」個人資料保護法？(A)縣市政府提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供發放敬老金(B)公司基於人事管理之特定目的，張貼榮譽榜揭示績優員工姓名(C)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習
- 強風地區應避免採用何種灌溉方式？(A)溝灌(B)滴灌(C)噴灌(D)地下灌溉。
- 製作「紅燒」此烹調法的過程中，需加入大量的 讓色澤呈紅褐色。(A)水(B)醬油(C)酒(D)辣椒
- 1 公尺等於(A)1000(B)10(C)10000(D)100 公分。
- 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起多少日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？(A)5(B)30(C)15(D)10 日。
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)美觀大方(B)上面可放置東西(C)避免引來病媒(D)減少清理次數。
- 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(B)水資源重複利用，海水淡化…等(C)積極推動全民體育運動(D)全面節約用水。
- 若客人遺留物品在餐廳內，服務員應該(A)交予櫃檯，登記處理(B)登報公告(C)據為己有(D)大聲詢問在場賓客。
- 下列對於圓盤（B. B. Plate）的敘述何者錯誤？(A)西式餐桌擺設時放在客人左側(B)盛裝麵包用又稱為麵包盤(C)英文是 Bread and Beverage Plate／Side Pla
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)皮膚癌(B)腦心血管疾病(C)多發性神經病變(D)肺水腫。
- 下列何者不為影響肥效因子？(A)作物種類(B)肥料性質(C)作物價格(D)氣候情形。
- 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)商品宣傳(B)價格高低(C)外觀包裝(D)視覺嗅覺。
- 輸導型除草劑應採用(A)土壤處理(B)萌芽後處理(C)萌芽前處理(D)拌種處理。
- 噴灑農藥的正確觀念為(A)藥量適當，噴灑次數應該較多效果較佳(B)藥量愈多愈能消滅病蟲(C)儘量採用長毒性農藥並在採收前一、二天噴灑，最能確保產品不會生病蟲害(D)依規定倍數稀釋使用，不可超量。
- 禾本科植物葉片與葉鞘交接的部位，有呈舌狀的薄膜，稱為(A)葉口(B)葉膜(C)葉環(D)葉舌。
- 下列何者非中凹餐具？(A)Ramekin(B)Egg Cup(C)Tea Strainer(D)Finger Bowl。
- 澆花的時間何時較為適當，水分不易蒸發又對植物最好？(A)下午時段(B)正中午(C)半夜十二點(D)清晨或傍晚。