問題詳情
74. 影響綠豆凸表面著色最主要的原料是
(A)水質軟硬度
(B)麵粉量
(C)糖量
(D)油脂量。
(A)水質軟硬度
(B)麵粉量
(C)糖量
(D)油脂量。
參考答案
無參考答案
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- ( ) 根據報導:「臺灣的珍珠奶茶旋風近年吹到歐洲,如西元2011年英籍人士在倫敦開設『bubbleology』、法國 巴黎有臺灣人開設『珍珠茶館』、德國麥當勞也在西元2012年6月開賣珍珠奶茶。
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