問題詳情
431 中式麵食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的
(A)調味
(B)增進麵糰筋性
(C)使麵筋變軟
(D)抑制酵母生長。
(A)調味
(B)增進麵糰筋性
(C)使麵筋變軟
(D)抑制酵母生長。
參考答案
答案：C
難度：適中0.590909
統計：A(2),B(2),C(13),D(5),E(0)
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