問題詳情
519 製作廣式月餅皮宜採用何種甜味料
(A)糖粉
(B)砂糖
(C)轉化糖漿
(D)綿白糖。
(A)糖粉
(B)砂糖
(C)轉化糖漿
(D)綿白糖。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單0.909091
統計:A(0),B(0),C(10),D(0),E(0)
內容推薦
- 432 下列不影響發粉反應速度的因子為(A)小蘇打的用量(B)酸性鹽的用量(C)酸性鹽的種類(D)糖的用量。
- 一個能供給他人作為適當價值、態度和行為之原型,這些價值、態度和行為都可從特殊社會角色的扮演中顯現出來(A)角色模式(B)優先角色(C)範定角色(D)地位
- 427 下列何者不是固體油脂之性質(A)熔點高(B)比液體油安定(C)可塑性較佳(D)不飽和性油脂。
- 記憶的歷程包括三個基本運作,其順序為何?(A)收錄→儲存→提取 (B)儲存→收錄→提取 (C)儲存→提取→收錄 (D)收錄→提取→儲存
- 體育教學評量應掌握階段性時機,通常在教學進行中實施的評量稱之為:(A)總結性評量(B)安置性評量(C)診斷性評量(D)形成性評量
- 418 下列何種原料與沙琪瑪組織膨鬆無關(A)蛋(B)碳酸氫銨(C)水(D)糖。
- 40旅館最原始之初所具有的功能是 (A)住宿 (B)餐飲 (C)社交 (D)休閒
- 出版史上第一本教育史書(A)Rousseau(B)Raumer(C)Pestalozzi(D)Froebel----P.88
- 505 微生物對氧或空氣都有不同的需求特性,而酵母菌是屬於(A)好氣性菌(B)半嫌氣性菌(C)嫌氣性菌(D)對氧不敏感。
- 514 欲加快發酵麵食發酵速度,可增加何種原料(A)鹽量(B)油量(C)酵母量(D)麵粉量。
內容推薦
- 小明是國中一年級學生,他的魏氏智力測驗分數是100,請問下列何者正確?(A)小明的魏氏智力測驗成績顯示他的IQ 贏過50%的國中一年級學生(B)小明的魏氏智力測驗的心智年齡與他的生理年齡相等(C)小明
- 1個人運用感官與肢體動作從事工具操作的能力(A)抽象智力(B)機械智力(C)空間智力(D)社會智力
- 下列何種麵食要經壓麵處理,品質會更好(A)燒賣(B)饅頭(C)貓耳朵(D)蘿蔔絲餅。
- 433 下列何種原料可以增加水晶餃的韌性又不影響成品的透明度(A)玉米澱粉(B)木(樹)薯澱粉(C)麵粉(D)馬鈴薯澱粉。
- 423 下列何種原料含油脂量最高(A)粉心麵粉(B)高筋麵粉(C)小麥胚芽(D)全麥麵粉。
- 520 製作太陽餅餡,最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)細砂糖(C)二砂糖(D)粗砂糖。
- 依據教育部95年4月18日修正公佈「教師申訴評議委員嘴之及評議準則」規定,評議決定應經出席委員多少比例以上之同意行之?(A)3分之2(B)2分之1(C)3分之1(D)4分之1
- 「發展遲緩」是指幼兒無法通過同年齡多少百分比的幼兒可通過的評量項目?(A)50% (B)60% (C)75% (D)90%
- 428 下列何種性質與蛋的主要功能無關(A)增進產品顏色(B)具有乳化性(C)增進營養(D)增進產品貯存性。
- 515 下列何種麵食要用蒸的方式製成(A)抓餅(B)淋餅(C)銀絲捲(D)兩相好。
- 521 沙琪瑪的糖漿內可加入何種原料(A)糕仔粉(B)油脂(C)玉米粉(D)太白粉。
- 1著《規訓與懲戒》(A)保羅威利斯PaulWillis(B)伯恩斯坦(C)波狄爾Bourdieu(D)傅柯---P.156
- 516 下列何種麵食不使用烤的方式製成(A)蛋塔(B)燒餅(C)老婆餅(D)壽桃。
- 522 下列何種麵食不經壓麵處理(A)油麵(B)淋餅(C)饅頭(D)水餃皮。
- 523 下列何種麵食之麵糰必需攪拌出麵筋(A)水晶餃(B)桃酥(C)刀削麵(D)開口笑。
- 個體面臨兩個同具吸引力,但彼此互斥的目標,一旦選擇一個目標,就表示放棄另一個目標(A)雙趨衝突(B)雙避衝突(C)趨避衝突(D)雙重趨避衝突
- 以下哪一項『不屬於』雙向細目表的功能?(A)讓試題增加難度(B)讓試題配合教材內容(C)讓試題配合教學目標(D)作為命題的依據。
- 「人民為教育權之主體」是在下列哪一項法律中明文確立?(A)特殊教育法 (B)教育基本法 (C)師資培育法 (D)國民教育法
- 524 下列何種麵食之麵糰不需攪拌出麵筋(A)蒸蛋糕(B)兩相好(C)麵龜(D)發麵燒餅。
- 民國哪一年台南縣安順鄉劃入台南市,而改名為安南區?((A)35 (B)36 (C)37 (D)38)。
- 標準參照測驗和常模參照測驗最大的不同在於(A) 測驗的難度 (B) 測驗的形式 (C) 測驗的解釋 (D) 測驗的內容
- 24 吳老師教學「廣告設計」單元時,第一組學生針對「瘦身減肥廣告」主題,在三分鐘內想出二十種對話台詞,比其他組別想到的還多。第一組學生表現出創造思考教學中的何種能力?(A)變通力 (B)獨創力 (C)
- 525 鳳梨酥餡分割時防止黏手,不宜加入(A)奶油(B)熟麵粉(C)糕仔粉(D)糖粉。
- 534 沙琪瑪製作過程中,炸過之麵條結著一起,整型切塊不致鬆散,主要是靠下列何種原料之作用(A)葡萄乾(B)白芝麻(C)麥芽糖漿(D)檸檬汁。
- 王老師希望為大班幼兒釐訂認知領域教學目標中「應用」層級的行為目標,下列何者合乎此項需求?(A)能說出故事人物的姓名 (B)能正確做出體操的動作(C)能說出生活中五種圓形的物品 (D)能分辨故事中