問題詳情
13. 存在於人體血液中最多的醣類為
(A)甘露糖
(B)果糖
(C)半乳糖
(D)葡萄糖。
(A)甘露糖
(B)果糖
(C)半乳糖
(D)葡萄糖。
參考答案
無參考答案
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- 有關食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流:污染區→準清潔區→清潔區(B)物流:清潔區→準清潔區→污染區(C)方向相同(D)方向相反。
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- 為使牛肉肉質較嫩,切肉絲時應(A)隨意切(B)斜著肉紋切(C)橫著肉紋切(D)順著肉紋切。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾,下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的?(A)垃圾分類,使資源回收再利用(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)廚餘回收堆肥後製成肥料(D)所有垃圾皆掩埋處
- 一般湯包內的湯汁形成是靠(A)動物的脂肪(B)白菜汁(C)豬皮的膠質(D)水 作內餡。
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- 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤?(A)藥劑須在有效期限內(B)須符合消防設施安全標章(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)滅火器需有足夠壓力。
- 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜。
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- 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘應,下列何種作法最不適當(A)放置冰箱冷藏(B)可不必冷藏(C)放在陰涼通風處(D)放在陽光充足的通風處。
- 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖(C)蛋白
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- 下列對於刀具使用的敘述何者正確?(A)刀子的材質以生鐵最佳(B)為避免生銹,於使用後盡量少用水清洗(C)可用醋或檸檬去除魚腥味(D)對初學者而言,為避免割傷,刀具不宜太過鋒利。
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- 營養素的消化吸收部位主要在(A)大腸(B)胃(C)口腔(D)小腸。
- 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)多吃蔬菜,少吃肉(B)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收(C)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量(D)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡。
- 一般用肥皂洗手刷手,其目的為(A)一種完全消毒之行為(B)清潔清除皮膚表面附著的細菌(C)遵照規定(D)習慣動作。
- 就地質年代而言,臺灣島是一個很年輕的島嶼。請問:下列哪個現象最能說明此一特徵?(A)海岸線平直,缺少良港(B)高山疊起,高峰林立(C)中央山脈偏於東部(D)丘陵、台地南北綿延於西部。
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- 沙拉油品質愈好則(A)一經加熱即很快起泡沫(B)加熱後愈容易冒煙(C)加熱後不易冒煙(D)不加熱也含泡沫。
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- 國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽,請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯(B)爆香時加入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(
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