問題詳情
33. 無機污垢物的去除宜以
(A)酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)鹹性 洗潔劑為主。
(A)酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)鹹性 洗潔劑為主。
參考答案
答案:A
難度:適中0.540541
統計:A(20),B(15),C(0),D(2),E(0)
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