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• 沒藥（myrrh）具有下列何種功效？(A)健胃 (B)止血 (C)驅蟲 (D)麻醉
• 下列何種生藥之主成分不含硫原子？(A)Garlic (B)Mustard (C)White mustard (D)Apricot pits
• 補骨脂之藥用部位為：(A)乾燥根部 (B)乾燥葉子 (C)乾燥果實 (D)乾燥成熟種子
• ⑹ Nondisjunction
• 20 你服務於某消防局火災調查科，為分析跡證是否含有易燃性液體，常需利用各種的萃取技術作為跡證前處理技術的選擇，又為保留跡證的需要，常需選用非破壞性的前處理技術以備跡證於將來仍可繼續被其他機關分析，達
• 下列何者之主要成分為(-)-α-bisabolol及 (-)-α-bisaboloxides A, B 等？(A)Rosemary (B)Chamomile (C)Violet (D)Jasmi
• 下列有關醫療用蒽醌類生藥的敘述，何者錯誤？(A)為劇瀉藥 (B)可促進腸道蠕動 (C)可促進水分分泌到大腸 (D)Anthranol類的瀉下作用較anthraquinone類強
• 與tannin會形成墨綠色的試藥是：(A)Gelatin (B)Potassium ferricyanide (C)Ammonia (D)Ferric salts
• ⑸ Pangaea
• 二、回答下列問題：（每小題 5 分，共 15 分）⑴無基因重組的情況下，一個人可能產生幾種不同 genotype 的配子（gametes）？

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• 下列何種生藥之主成分非屬氰苷（cyanogenic glycosides）類？(A)Wild cherry (B)White mustard (C)Bitter almonds (D)Apric
• 紫蘇之特殊氣味成分，紫蘇醛（perillaldehyde），是屬下列何種類型成分？(A)Phenylpropanoid (B)Flavonoid (C)Monoterpenoid (D)Glyc
• ⑶假設一個 structure gene 是一段含 500 base pair 的 DNA，請問此基因可能產生幾種mutation？
• 紫草藥材，是使用該植物之何種部位？(A)根 (B)莖 (C)葉 (D)花
• 下列何者為強心配醣體中常見的2,6-dideoxy-sugar？(A)D-Fucose (B)L-Rhamnose (C)D-Digitoxose (D)D-Glucose
• 下列配對中藥材中，何者係源自於真菌類？(A)肉蓯蓉與麥門冬 (B)冬蟲夏草與何首烏 (C)何首烏與麥門冬 (D)冬蟲夏草與茯苓
• 三、回答下列問題：（每小題 5 分，共 15 分）⑴脊椎動物中魚類、鳥類、爬蟲類、蛙類都具有 color vision，哺乳類只有少數具有color vision，為什麼？請加以解釋。
• ⑼ tmRNA
• 下列何種藥材，男性內服可做為補腎壯陽，婦人外用可治外陰濕疹、陰道炎？(A)五味子 (B)訶子 (C)杜仲 (D)蛇床子
• 訶子具斂肺澀腸作用，其主要成分為：(A)Lignans (B)Alkaloids (C)Coumarins (D)Tannins
• ⑶說明猪肉表面產生黏液之原因。（5 分）
• ⑵ 1996 年歐洲新聞報導：部分亞洲國家之醬油中單氯丙二醇（mono-chloropropanediol）含量超過歐盟所訂管制界限，請解釋醬油中為何有此成分？（10 分）
• ⑵ pseudopodium
• 三、以下為化學防腐劑之相關問題：⑴敘述 pH 值對苯甲酸（benzoic acid）與己二烯酸（sorbic acid）抑菌效果之影響，並說明此二種有機酸抑制微生物生長之作用機制。（10 分）
• 二、以下為食品腐敗之相關問題： ⑴冰箱貯存之猪絞肉及大塊猪肉，何者較易腐敗？原因為何？（10 分）
• 下列生藥與科別之配對，何者正確？(A)Fennel－Umbelliferae (B)Mastic－Leguminosae (C)Myrrh－Leguminosae (D)Uncaria gamb
• ⑵敘述肉類加工食品添加亞硝酸鹽的目的。（10 分）
• ⑵說明牛乳變苦之原因。（5 分）
• 一、某設有管理委員會之集合住宅大樓，因住戶對於管轄消防機關就該大樓實施之消防安全設備設置與檢查標準不服，在接獲對該大樓管理委員會開具的限期改善通知書之後，宣布解散管理委員會，並函示主管機關備查。待該管
• 根據卡芬頓(M. Convington)的自我價值論，下列何者符合他對學習動機的觀點？(A)學生對能力與努力的歸因隨年齡而升高(B)自我價值感是個人追求成功的內在動力(C)個人視成功為努力的結果而
• 四、某國小爆發學童因喝市售盒裝鮮乳而造成食品中毒事件。學童在校喝鮮乳二小時後，陸續產生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，部分學童尚有發燒症狀。事後該鮮乳製造商聲明該批鮮乳的殺菌條件正常，不知為何會造成此次食物中
• 五、說明下列微生物的特性及其在食品上的角色：（每小題 5 分，共 20 分）⑴ Erwinia carotovora
• 三、你身為○○縣政府消防局負責火災調查的科員，奉派至前日發生於轄內之某工廠火災現場進行火場證物採證工作。請問火場證物採證時你應該留心注意的事項有那些？（20 分）
• ⑵ Penicillium camemberti
• 1 依民國 100 年 1 月 13 日內政部警政署頒 「警察人員駕車安全考核實施要點」，警察人員駕車發生交通事故，各級勤務指揮中心應即依處理單位填製員警發生交通事故紀錄（通報）單，應於多久內循勤務指