問題詳情
13. 器皿背面之英文"Bone china"是何種意思?
(A)等級別
(B)中國製造
(C)陶器
(D)骨瓷。
(A)等級別
(B)中國製造
(C)陶器
(D)骨瓷。
參考答案
無參考答案
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