問題詳情
6. 切片機的刀片一般是用何種材質製成？
(A)鋁
(B)鐵
(C)銅
(D)碳鋼。
(A)鋁
(B)鐵
(C)銅
(D)碳鋼。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 製冰機管理，何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)任取一杯子取用(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
- 下列何者為淡水魚？(A)虹鱒(Rainbow Trout)(B)板魚(Lemon Sole)(C)鱈魚(Rock Cod)(D)鯡魚(Herring)。
- 最適合用來局部強制乾燥被塗物的燈為(A)霓虹燈(B)太陽光(C)紅外線烤燈(D)日光燈。
- 依據中華民國國家標準 CN S 9108 屋內配線設計圖配電箱類符號，配線圖中之符號「 」為？(A)感應器(B)電力總配電盤(C)電燈分電盤(D)天線。
- 小美是公司的業務經理，有一天巧遇國中同班的死黨小林，發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件，小林的公司也在其中，私下約小美見面，請求她提供這次招標案的底標，並馬上要給予幾十
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)葡萄 8 粒(B)牛肉 1 兩(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)雞蛋 1 個。
- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)辦公室的文件保存區(B)乾料庫房(C)鍋具存放櫃(D)主廚自家。
- 溶劑的功能是(A)稀釋塗料(B)使顏料與樹脂混合(C)連接顏料與顏料(D)防止塗層缺陷。
- 0 kg/cm2 約等於(A)2(B)0(C)0(D)7 psi。
- 色彩的鮮豔度稱為(A)亮度(B)彩度(C)色相(D)明度。
內容推薦
- 一大匙(T)等於：(A)5 小匙(t)(B)19 公克水重(C)6 小匙(t)(D)15 公克水重。
- 電氣設備所引起之火災，不可用(A)鹵化烷(B)水(C)乾粉(D)二氧化碳 作為滅火劑。
- 香蕉與未熟的綠番茄應在何種溫度下繼續成熟？(A)-5℃(B)冰溫(C)室溫(D)-18℃。
- 水果盤之裝飾以何種材料最適宜？(A)薄荷葉(B)香芹(Parsley)(C)鮮花朵(D)生(萵苣)菜葉。
- 從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)不必顧及雇主和顧客的立場(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(D)為了降低成本，可以降低安全標準。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)職業安全衛生法(C)廢棄物清理法(D)飲用水管理條例。
- 有關切片機的敘述，下列何者是錯誤？(A)縮短切割時間(B)節省人力(C)成品規格較一致(D)增加切割損失。
- 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)傳統習俗應予保護及傳承，即使含有歧視女性的部分，也不可以改變(B)未要求政府需消除個人或企業對女性的歧視(C)只關心女性在政治
- 器皿背面之英文"Bone china"是何種意思？(A)等級別(B)中國製造(C)陶器(D)骨瓷。
- 下列何者為佛羅倫斯雞胸附青豆飯(Chicken breast Florentin style with risi bisi)菜餚所含的蔬菜？(A)菠菜(Spinach)(B)波士頓萵苣(Bos
- 政府提倡交易時使用何種單位計算？(A)英制(B)美制(C)台制(D)公制。
- 海產食物富含何種礦物質？(A)硫(B)磷(C)碘(D)硒。
- 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)12 小時(B)8 小時(C)24 小時(D)4小時。
- 電氣設備接地之目的為何？(A)防止人員感電(B)防止電弧產生(C)防止短路發生(D)防止電阻增加。
- 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想？(A)1:6(B)1:8(C)1:7(D)1:3。
- 烹調傳統義大利名菜歐索布可(Osso Buco)取材自那一品種食材部位？(A)橫切小牛的帶骨脛腿肉(knuckle of veal)(B)橫切牛的帶骨脛腿肉(knuckle o f Bee f
- 小吳是公司的專用司機，為了能夠隨時用車，經過公司同意，每晚都將公司的車開回家，然而，他發現反正每天上班路線，都要經過女兒學校，就順便載女兒上學，請問可以嗎？(A)可以，反正順路(B)可以，要資
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)保持溫度(B)造成光害(C)對流最旺盛的區域(D)吸收紫外線。
- 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念(A)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口(B)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落(C)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(D)只
- 員工工作受傷時，應於迅速就醫後(A)繼續上班(B)填寫傷害報告書(C)告知經理人員(D)在家休息。
- 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(D)應瞭解食品添加物的
- 將不飽和脂肪酸以化學處理，在雙鍵處加入氫，結構中的雙鍵減少，進而轉成飽和度高的固態脂肪稱作(A)氧化(B)冬化(C)水解(D)氫化 作用。
- 下列何種現象極易發生在含多量蛋白質之食品？(A)發霉(B)氧化(C)腐敗(D)變酸。
- 冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於流水下解凍(C)置於室溫下解凍(D)置於冷藏庫解凍。
- 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)未投保健康保險之勞工(B)未參加團體保險之勞工(C)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(D)失業勞工。