問題詳情
28. 下列有關傳統冬粉絲加工之敘述，何者錯誤？
(A) 以綠豆澱粉為原料
(B) 原料中可加入 0.1%明礬與水調和混練
(C) 粉糰擠出成型後再加熱糊化
(D) 糊化後粉絲於 4℃冷藏後乾燥以獲得成品
(A) 以綠豆澱粉為原料
(B) 原料中可加入 0.1%明礬與水調和混練
(C) 粉糰擠出成型後再加熱糊化
(D) 糊化後粉絲於 4℃冷藏後乾燥以獲得成品
參考答案
答案：D
難度：適中0.418478
統計：A(1),B(69),C(37),D(77),E(0)
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