問題詳情
21 下列有關魚類烹調之敘述，何者錯誤？
(A) 在煎炸魚之前可加入少許鹽，以避免煎炸時魚肉分散
(B)花枝應由內面做切割以產生捲曲花紋
(C)肉質細緻且脂肪少之魚類宜用乾熱法
(D)淡水魚多為養殖，易含有寄生蟲，要完全煮熟
(A) 在煎炸魚之前可加入少許鹽，以避免煎炸時魚肉分散
(B)花枝應由內面做切割以產生捲曲花紋
(C)肉質細緻且脂肪少之魚類宜用乾熱法
(D)淡水魚多為養殖，易含有寄生蟲，要完全煮熟
參考答案
答案：C
難度：簡單0.75641
統計：A(16),B(21),C(236),D(15),E(0)
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